Gajar Rasmalai: गाजर से बनी रसमलाई टेस्ट में है बेस्ट! एक बाइट से ही मुंह में घुलेगा अनूठा स्वाद

Gajar Rasmalai: सर्दी के दिनों में गाजर के हलवे का लुत्फ तो हर कोई उठाता है। आप अगर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इस बार गाजर से रसमलाई तैयार कर सकते हैं। गाजर रसमलाई की एक बाइट ही आपके मुंह में अनूठा स्वाद घोलने के लिए काफी रहेगी। इस स्वीट डिश को आसानी से तैयार किया जा सकता है और जो इसे खाएगा तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।

अगर आप मेहमानों के लिए कुछ नया और इंप्रेसिव बनाना चाहते हैं या फिर घर में बच्चों को हेल्दी मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो भी गाजर की रसमलाई एक बेहतरीन ऑप्शन है। बस थोड़ी सी तैयारी और सही तरीका अपनाने की जरूरत होती है।

गाजर रसमलाई बनाने के लिए सामग्री

• ताजी लाल गाजर - 2 मध्यम (कद्दूकस की हुई)
• फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
• खोया (मावा) - 100 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• चीनी - 5-6 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून
• केसर - 10-12 धागे
• पिस्ता और बादाम - बारीक कटे हुए
• गुलाब जल - 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

गाजर रसमलाई बनाने का तरीका

गाजर से तैयार होने वाली रसमलाई बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई गाजर को कढ़ाही में 1 कप दूध के साथ धीमी आंच पर पकाएं। गाजर जब नरम हो जाए और दूध लगभग सूख जाए, तब इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें। यह रसमलाई को खास रंग और स्वाद देता है। इसके बाद पनीर को हाथों से अच्छी तरह मसलकर स्मूद कर लें। अब इसमें तैयार गाजर-खोया का मिश्रण मिलाएं और हल्के हाथ से गूंथ लें।

इस मिश्रण से छोटे-छोटे चपटे पेड़े या टिक्की बना लें। ध्यान रखें कि टिक्की में दरार न पड़े, तभी रसमलाई सॉफ्ट बनेगी। एक भारी तले के बर्तन में बचा हुआ दूध उबालें। दूध को लगातार चलाते हुए आधा रह जाने दें।

अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। हल्की आंच पर 5-7 मिनट पकाएं ताकि दूध में अच्छी खुशबू और गाढ़ापन आ जाए।

अब तैयार टिक्कियों को हल्के हाथ से उबलते दूध में डालें। 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जिससे टिक्कियां दूध का स्वाद अच्छी तरह सोख लें। अंत में गुलाब जल डालें और गैस बंद कर दें।

गाजर की रसमलाई को ठंडा या हल्का ठंडा करके सर्व करें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर गार्निश करें। इसका रंग, खुशबू और स्वाद इसे एक प्रीमियम मिठाई का फील देता है।

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लेखक: (कीर्ति)