Kneaded Dough Overnight: अक्सर लोग सुबह की भागदौड़ से बचने के लिए रात में ही आटा गूंथकर फ्रिज या बाहर रख देते हैं। यह तरीका समय बचाने के लिए आसान जरूर लगता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करना सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकता है? कई लोग इस आदत को रोज़मर्रा की रूटीन का हिस्सा बना चुके हैं, जबकि विशेषज्ञ इसे सही नहीं मानते।

दरअसल, लंबे समय तक रखा हुआ आटा धीरे-धीरे अपनी ताजगी खो देता है और उसमें बैक्टीरिया पनपने की संभावना बढ़ जाती है। इससे बनी रोटियां स्वाद और पोषण दोनों के मामले में कमजोर हो सकती हैं। आइए जानते हैं कि रात में आटा गूंथकर रखने से शरीर को किन-किन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

रात का गुंथा आटा इस्तेमाल करने के नुकसान

बैक्टीरिया और फंगस का खतरा
गूंथा हुआ आटा अगर कई घंटों तक रखा रहे तो उसमें नमी के कारण बैक्टीरिया और फंगस विकसित हो सकते हैं। खासतौर पर गर्म मौसम में यह खतरा और बढ़ जाता है। ऐसे आटे से बनी रोटियां खाने से पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

पोषक तत्वों में कमी
ताजा गूंथे हुए आटे में पोषक तत्व ज्यादा सुरक्षित रहते हैं। लेकिन जब आटा लंबे समय तक रखा रहता है, तो उसमें मौजूद कई जरूरी पोषक तत्व धीरे-धीरे कम हो सकते हैं। इससे शरीर को पूरा पोषण नहीं मिल पाता।

पाचन संबंधी परेशानियां
रातभर रखा आटा कई बार खट्टा होने लगता है। ऐसे आटे की रोटियां खाने से गैस, एसिडिटी और अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं। जिन लोगों का पाचन तंत्र कमजोर है, उनके लिए यह और ज्यादा परेशानी पैदा कर सकता है।

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स्वाद और गुणवत्ता पर असर
लंबे समय तक रखा आटा अपनी प्राकृतिक खुशबू और स्वाद खो देता है। इससे बनी रोटियां अक्सर सख्त या हल्की खट्टी लग सकती हैं, जिससे खाने का अनुभव भी खराब हो जाता है।

फूड सेफ्टी से जुड़ा जोखिम
अगर आटा फ्रिज में भी रखा जाए, तब भी कई बार उसमें हल्का फर्मेंटेशन शुरू हो सकता है। इससे फूड सेफ्टी का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए बेहतर है कि जरूरत के हिसाब से ही ताजा आटा गूंथकर इस्तेमाल किया जाए।

क्या है बेहतर तरीका?

विशेषज्ञों के अनुसार, कोशिश करनी चाहिए कि आटा जितना जरूरत हो उतना ही ताजा गूंथा जाए। अगर कभी मजबूरी में आटा पहले से गूंथना पड़े तो उसे अच्छी तरह ढककर फ्रिज में रखें और ज्यादा देर तक स्टोर न करें।

(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)

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लेखक: (कीर्ति)