Boondi Raita Recipe: भारतीय खाने में रायते की खास जगह होती है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर बिरयानी, अगर साथ में ठंडा-ठंडा रायता मिल जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इन्हीं में से एक लोकप्रिय और झटपट बनने वाला विकल्प है बूंदी का रायता, जो स्वाद के साथ-साथ पेट के लिए भी हल्का और ताजगी भरा माना जाता है।

खास बात यह है कि बूंदी का रायता बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। घर में मौजूद कुछ आसान सामग्री की मदद से आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट रायता तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं बूंदी का रायता बनाने की आसान विधि, जिससे आपका लंच या डिनर और भी खास बन सकता है।

बूंदी रायता बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बूंदी
• 2 कप ताजा दही
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 चम्मच काला नमक
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1-2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• थोड़ा सा पानी (जरूरत अनुसार)

बूंदी रायता बनाने का तरीका

बूंदी का रायता एक बेहद स्वादिष्ट और पोषण से भरा होता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले दही को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर दही ज्यादा गाढ़ा है तो उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे स्मूद और क्रीमी बना लें। ध्यान रखें कि दही में कोई गाठ न रहे, क्योंकि रायते का स्वाद तभी अच्छा आता है जब दही अच्छी तरह फेंटा हुआ हो।

अब फेंटे हुए दही में बूंदी डालें और हल्के हाथ से मिला लें। अगर आपको मुलायम बूंदी पसंद है तो बूंदी को पहले 1-2 मिनट के लिए हल्के गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ लें और फिर दही में डालें। इससे रायता ज्यादा स्वादिष्ट और नरम बनता है।

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अब रायते में भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काला नमक डालें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। मसालों की खुशबू और दही की ठंडक मिलकर रायते को और भी लाजवाब बना देती है।

तैयार बूंदी रायते को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह हल्का ठंडा हो जाए। इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर और हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे आप पुलाव, बिरयानी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।

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लेखक: (कीर्ति)