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घर पर बनाएं लजीज साई भाजीः रेसिपी

ये खाने में टेस्टी और प्रोटीन युक्त होती है।

घर पर बनाएं लजीज साई भाजीः रेसिपी

साई भाजी का नाम सुनते ही आपके दिमाग में भगवान को लेकर कुछ चल रहा होगा, हम आपको बता दें कि सिंधी में दाल और हरी सब्जियां मिक्स वेजिटेबल को साई भाजी कहते हैं।

ये खाने में टेस्टी और प्रोटीन युक्त होती है, इसे आप चावल के साथ भी परोस सकते हैं और गर्मागर्म चपातियों के साथ भी, लेकिन इसे मक्के की रोटी के साथ मीस कर खाएं तो इसका टेस्ट दुगना हो जाता है।

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ये खास रेसिपी आज आपके लिए हरिभूमि तड़का कॉलम में शहर की यश्वी चंदानी लेकर आ रही है।

सामग्री-

  • पालक 250 ग्राम (मोटी डंडिया हटा कर, धोकर, बारीक कटी हुई)
  • चौलाई 1 कप
  • कद्दू 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
  • आलू 1
  • टमाटर 3 (200 ग्राम)
  • हरी मिर्च 2
  • बैंगन 1, ग्वार फली ¼ कप (बारीक कटी हुई)
  • बीन्स ¼ कप (बारीक कटे हुए)
  • चने की दाल ¼ कप (भिगोकर रखी हुई)
  • तेल 2-4 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनियां पाउडर 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया 2-3 टेबल स्पून
  • नमक 1 छोटी चम्मच
  • हींग 1 पिंच
  • अदरक 1 इंच टुकड़ा

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विधि-

  • टमाटर और हरी मिर्च को धोइए, बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और पीस कर पेस्ट बना लीजिए।
  • कुकर में तेल डालकर गर्म कीजिए। तेल गर्म होने पर हींग और जीरा डालकर भून लीजिए।
  • जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, अदरक डालकर हल्का सा भूनें, धनियां पाउडर, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनें, जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
  • सब मसाला भुनता है, तब-तक आलू और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। मसाला भुनकर तैयार हो जाए, तो इसमें चने की दाल, कटे हुए आलू, बैंगन, ग्वार फली, बीन्स, कद्दू, चौलाई, पालक और नमक डालकर सब्जियों को अच्छी तरह मिला लीजिए।
  • 1 कप पानी डालकर मिलाइए और कुकर को बंद कर दीजिए। कुकर में 1 सीटी आने तक सब्जी को पकने दीजिए।
  • अब गैस धीमी कर दीजिए और सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दीजिए।
  • गैस बंद कर दीजिए, कुकर का प्रेशर समाप्त होने पर ढक्कन हटाकर सब्जी को चमचे से मिलाइए और मैश कर दीजिए, और हरा धनियां डालकर मिला दीजिए।
  • सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए। साईं सब्जी बनकर तैयार है, इसे हरे धनिए से गार्निश कीजिए, गरमा गरम साईं भांजी को चपाती, मक्के दी रोटी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिए और खाइए।
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