Raw Turmeric Pickle: सर्दियों में बॉडी गर्म रखेगा कच्ची हल्दी का अचार, आसानी से होता है तैयार, सीखें रेसिपी

Raw Turmeric Pickle: कच्ची हल्दी से बना अचार सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। सर्दियों में कच्ची हल्दी का अचार खाने से शरीर में गर्माहट भी बनी रहती है। हमारे यहां अचार की लंबी वैराइटीज हैं जिसमें आम का अचार , आंवला अचार, नींबू अचार समेत लंबी फेहरिस्त है। मौसम के हिसाब से अचार का चयन किया जाता है। विंटर में कच्ची हल्दी का अचार खूब खाया जाता है जो पोषण से भरा होता है। 

कच्ची हल्दी का अचार बनाने में देसी मसालों का उपयोग होता है, जो हर किचन में आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं।  कच्ची हल्दी बेहद गुणकारी होती है। आपने अगर कच्ची हल्दी का अचार नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। 

कच्ची हल्दी का अचार बनाने के लिए सामग्री
कच्ची हल्दी - 250 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
सरसों का तेल - 100 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
हींग - 2-3 पिंच
दाना मैथी - 2-3 छोटा चम्मच (दरदरी पीसी हुई)
सरसों पाउडर - 2-3 छोटा चम्मच
अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 2-3 चम्मच

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कच्ची हल्दी का अचार बनाने की विधि
हल्दी तैयार करें: कच्ची हल्दी को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर इसे कद्दूकस कर लें।
तेल गरम करें: सरसों का तेल एक पैन में गरम करें।
मसाले भूनें: गरम तेल में हींग, दाना मैथी, सरसों पाउडर और अदरक पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
हल्दी मिलाएं: अब इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और मिर्च डालें: नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
नींबू का रस मिलाएं: सबसे अंत में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अचार को ठंडा करें: अचार को ठंडा होने दें।
स्टोर करें: ठंडा होने के बाद अचार को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।

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सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं जैसे कि जीरा पाउडर, धनिया पाउडर आदि।
अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
अचार को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी मेथी दाना भी डाल सकते हैं।