Paneer Tikka Recipe: रेस्टोरेंट में मिलने वाला स्मोकी और मसालेदार पनीर टिक्का ज्यादातर लोगों का फेवरेट स्टार्टर होता है। बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट पनीर, ऊपर से चटपटे मसालों की खुशबू यही वजह है कि पार्टियों और गेट-टुगेदर में इसकी डिमांड हमेशा बनी रहती है। लेकिन बार-बार होटल जाना हर किसी के लिए संभव नहीं होता।

अच्छी बात यह है कि अब आप वही होटल-स्टाइल पनीर टिक्का अपने घर की किचन में आसानी से बना सकते हैं। सही मैरिनेशन और कुकिंग ट्रिक अपनाकर इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं घर पर होटल जैसा पनीर टिक्का बनाने का आसान और परफेक्ट तरीका।

पनीर टिक्का बनाने के लिए सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा)
• दही - 1 कप (गाढ़ा)
• शिमला मिर्च - 1 (चौकोर कटी)
• प्याज - 1 (चौकोर कटा)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच
• चाट मसाला - आधा छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच (कुचली हुई)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
  

पनीर टिक्का बनाने का तरीका

पनीर टिक्का होटल जैसे स्वाद वाला घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए एक बाउल में दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि गांठ न रहे। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार मैरिनेशन में पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज डालें। हल्के हाथ से मिक्स करें ताकि पनीर टूटे नहीं। बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। ज्यादा स्वाद के लिए 1-2 घंटे रख सकते हैं।

मैरिनेटेड पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को सींक में लगाएं। अगर सींक न हो तो सीधे पैन या ग्रिल प्लेट पर भी बना सकते हैं। नॉन-स्टिक पैन या तवा गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। सींक रखकर या पैन में टिक्का को मध्यम आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।

होटल जैसा स्मोकी टेस्ट पाने के लिए टिक्का के बीच में छोटा कटोरा रखें, उसमें जलता हुआ कोयला डालें और ऊपर से घी डालकर ढक दें। 2 मिनट बाद ढक्कन हटा लें। गरमागरम पनीर टिक्का को हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ सर्व करें। यह स्टार्टर या स्नैक दोनों के लिए परफेक्ट है।

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