Arbi Kofta Recipe: रोज़-रोज़ अगर वही सब्ज़ी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अरबी के कोफ्ते एक बेहतरीन विकल्प हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम ये कोफ्ते स्वाद में इतने लाजवाब होते हैं कि मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।

अरबी की सब्ज़ी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन कोफ्ते के रूप में इसका स्वाद और भी खास हो जाता है। सही मसालों और आसान स्टेप्स के साथ आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल अरबी के कोफ्ते बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी।

अरबी के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

कोफ्तों के लिए

• अरबी (उबली और छीली हुई) - 3 से 4
• बेसन - 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• अदरक - 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून (बारीक कटी)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

• टमाटर प्यूरी - 1 कप
• प्याज - 1 (बारीक कटा)
• जीरा - 1/2 टीस्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• क्रीम - 2 टेबलस्पून
• तेल - 2 टेबलस्पून
• पानी - जरूरत अनुसार

अरबी के कोफ्ते बनाने का तरीका

अरबी के कोफ्ते बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले अरबी को अच्छे से उबाल लें और ठंडा होने पर छील लें। अब इसे अच्छी तरह मैश कर लें ताकि कोई गांठ न रहे। यह कोफ्तों को सही शेप देने में मदद करता है।

मैश की हुई अरबी में बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाकर नरम लेकिन टिकने वाला मिश्रण तैयार करें।

अब मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। कढ़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें।

एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। फिर प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं। इसके बाद सारे सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह भूनें।

ग्रेवी में जरूरत अनुसार पानी डालें और उबाल आने दें। अब तले हुए कोफ्ते डालें और 2-3 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। अंत में क्रीम डालकर गैस बंद कर दें। अरबी के कोफ्ते रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परफेक्ट लगते हैं।

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(लेखक:कीर्ति)