Bharwa Tamatar Recipe: खास मौकों पर बनाएं काजू-किशमिश वाली मलाईदार शाही भरवा टमाटर रेसिपी

Bharwa Tamatar Recipe: काजू-किशमिश की लाजवाब स्टफिंग और रिच मलाईदार ग्रेवी में बना यह शाही भरवा टमाटर खास मौकों पर मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। टमाटरों के अंदर भरी हुई काजू-किशमिश, आलू और मसालों की लाजवाब स्टफिंग, और ऊपर से मलाई और सूखे मेवों की खुशबू इस डिश को खास और यादगार बना देती है। आइए जानते हैं बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

ग्रेवी के लिए

• टमाटर का गुदा – 7-8
• प्याज – 2
• अदरक – 1 इंच
• लहसुन – 7-8 कलियां
• हरी मिर्च – 3-4
• काजू – 8-10
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• देगी मिर्च – 1 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 3 टेबलस्पून
• सफेद तिल – 1/2 टेबलस्पून
• चिरौंजी – 1 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
• मलाई – 2 टेबलस्पून

स्टफिंग के लिए

• तेल – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• अदरक-लहसुन – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
• प्याज – 1 (बारीक कटी)
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• काजू – 7-8
• किशमिश – 12-15
• आलू – 2-3 (उबले हुए)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
• टमाटर – 7-8 (गुदा निकाले हुए)

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: टमाटरों को धोकर ऊपर से हल्का काट लें और चम्मच से उनका गुदा निकाल लें।

स्टेप 2: पैन में तेल गर्म करें, जीरा डालें, फिर अदरक-लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें।

स्टेप 3: इसमें हल्दी, शिमला मिर्च, काजू और किशमिश डालकर भूनें।

स्टेप 4: अब उबले आलू, नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

स्टेप 5: तैयार स्टफिंग को गुदा निकाले टमाटरों में भर दें।

स्टेप 6: पैन में थोड़ा तेल डालकर इन टमाटरों को हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें।

स्टेप 7: मिक्सी में टमाटर का गुदा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, देगी मिर्च, हल्दी, नमक और काजू डालकर पेस्ट बना लें।

स्टेप 8: पैन में तेल गर्म करें, चिरौंजी और सफेद तिल डालकर भूनें, फिर तैयार पेस्ट डाल दें।

स्टेप 9: जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और तेल छोड़ने लगे, तो कसूरी मेथी और भरे हुए टमाटर डाल दें।

स्टेप 10: ऊपर से मलाई डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• इसे गरमागरम तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
• यह डिश त्योहार, पार्टी या फैमिली गेट-टुगेदर के लिए एकदम परफेक्ट है।
• गार्निश के लिए ऊपर से मलाई, बारीक कटे काजू या धनिया पत्ती डालें।

– काजल सोम