घर पर ऐसे बनाएं गुड़ नारियल के स्वादिष्ट मोदकः रेसिपी
गणेश जी का प्रिय व्यंजन है।
गणेश चतुर्थी का वक्त हो और घर में मोदक की खुशबू न आए, ऐसा होना संभव नहीं है। ये स्वीट डिश महाराष्ट्र में खाया जाने वाला है और गणेश जी का प्रिय व्यंजन है।
महाराष्ट्र और देशभर में गणेश पूजा के अवसर पर मोदक घर-घर में बनाने की परंपरा है।
मोदक बनाने में घी तो लगता ही नहीं, इसलिए आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, और ये गणेश जी का सबसे प्रिय भी है।
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इसलिए आप भी घर पर इसे ट्राय कर सकते हैं। तड़का कॉलम में आपके सामने समता कॉलोनी निवासी दीक्षा डागा मोदक पेश कर रही है।
सामाग्री-
चावल का आटा 2 कप, गुड़ 1.5 कप (बारीक तोड़ा हुआ), कच्चे नारियल 2 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ ), काजू 4 टेबल स्पून ( छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए), किशमिश 2-3 टेबल स्पून, खसखस 1 टेबल स्पून ( गरम कढ़ाई में डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिए), इलाइची 5-6( छील कर कूट लीजिए), घी 1 टेबल स्पून, नमक आधा छोटी चम्मच।
विधि-
- गुड़ और नारियल को कढ़ाई में डाल कर गरम करने के लिए रखें।
- चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा चमचे से लगातार चला कर भूनें, जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण न बन जाय, इस मिश्रण में काजू, किशमिश, खसखस और इलाइची मिला दें। यह मोदक में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।
- 2 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करने रखिए।
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाय, गैस बन्द कर दीजिए और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिए और इस मिश्रण को 5 मिनट के ढक कर रख दीजिए।
- अब चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए।
- यदि आटा सख्त लग रहा हो, तो 1-2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिए।
- घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय। इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें।
- हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुए चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अंगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुए बढ़ा लीजिए।
- उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें।
- अंगूठे और अंगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुए ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुए बन्द कर दीजिए।
- सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिए।
- किसी चौड़े बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम करने रखें।
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- जाली स्टैंड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में 10-12 मिनट पकने दीजिए। मोदक तैयार हैं।
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