Dal Pakwan: सिंधी स्टाइल दाल पकवान सब करेंगे पसंद, करारी पूरी और दाल का है लाजवाब कॉम्बो
दाल पकवान बनाने का तरीका।
Dal Pakwan Recipe: सिंधी किचन अपनी यूनिक फ्लेवर और देसी रेसिपीज़ के लिए जाना जाता है, जिनमें से दाल पकवान सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला पारंपरिक व्यंजन है। यह डिश बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम पकवान (पूरी) के साथ मसालेदार चने की दाल का ऐसा मेल है, जिसे एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है।
आजकल लोग फ्यूजन फूड्स को लेकर एक्सपेरिमेंट कर रहे हैं, ऐसे में दाल पकवान अपनी ऑथेंटिक सिंधी पहचान के साथ लोगों की फेवरेट लिस्ट में बना हुआ है। इस डिश की खासियत यह है कि यह पेट भरने के साथ-साथ हल्की और डाइजेस्टिव भी होती है।
दाल पकवान बनाने के लिए सामग्री
दाल के लिए
- चना दाल
- पानी
- हल्दी पाउडर
- नमक
- हरी मिर्च
- अदरक बारीक कटा
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा
- हरा धनिया
पकवान (पूरी) के लिए
- मैदा
- अजवाइन
- नमक
- तेल (मोयन के लिए)
- पानी
- तलने के लिए तेल
दाल पकवान बनाने का तरीका
दाल पकवान एक स्वादिष्ट फूड डिश है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए चना दाल को 1 घंटे भिगो दें। अब इसे प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी तक पका लें। दाल न ज़्यादा गाढ़ी हो और न बहुत पतली मीडियम कंसिस्टेंसी रहें। पकी दाल में कटी हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया मिलाएं।
अब एक छोटी कड़ाही गर्म करें, तेल डालें और उसमें जीरा चटकाएं। अब यह तड़का दाल पर डालें। इससे दाल का फ्लेवर दोगुना हो जाता है। एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और थोड़ा-सा तेल डालें। हाथ से अच्छी तरह मिक्स कर मोयन तैयार करें।
अब पानी डालकर टाइट-सा आटा गूंथ लें। आटे से बड़े-बड़े लोई बनाकर बेलें पूरी को ज़्यादा पतला न रखें। अब इन्हें धीमी आँच पर गोल्डन और करारी होने तक तलें।
इसके बाद एक प्लेट में करारा पकवान रखें और ऊपर से गर्मागर्म चना दाल डालें। चाहें तो हरी चटनी, कटी प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर से टॉपिंग भी कर सकते हैं।
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