Hariyali Paneer Tikka: घर में पार्टी हो, छोटा-सा गेट-टुगेदर हो या फिर कोई खास मौका, ऐसे समय पर हर कोई चाहता है कि खाने में कुछ खास और स्वादिष्ट बनाया जाए। अगर आप भी ऐसी ही किसी डिश की तलाश में हैं जो दिखने में शानदार हो और स्वाद में भी कमाल की लगे, तो हरियाली पनीर टिक्का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका हरा मसालेदार मेरिनेशन और पनीर का सॉफ्ट टेक्सचर इसे बेहद खास बनाता है।

हरियाली पनीर टिक्का एक ऐसी स्टार्टर डिश है जिसे बच्चे हों या बड़े, हर कोई बड़े चाव से खाता है। इसमें पुदीना, धनिया और मसालों का बेहतरीन मेल होता है, जो इसे ताजगी भरा स्वाद देता है। खास बात यह है कि इसे घर पर भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और यह पार्टी मेन्यू की शान बन सकती है।

हरियाली पनीर टिक्का बनाने की सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 कप दही
• 1/2 कप हरा धनिया
• 1/2 कप पुदीना पत्तियां
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• 1 शिमला मिर्च (टुकड़ों में कटी हुई)
• 1 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच तेल या बटर

हरियाली पनीर टिक्का बनाने का तरीका

हरा मसाला तैयार करने की विधि
सबसे पहले मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना पत्तियां, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पेस्ट में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, चाट मसाला, काली मिर्च, गरम मसाला, बेसन, नमक और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से फेंट लें ताकि एक गाढ़ा और फ्लेवरफुल मेरिनेशन तैयार हो जाए।

पनीर को मेरिनेट करने का तरीका
अब पनीर के टुकड़ों को तैयार हरे मसाले में डालें। साथ में शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े भी मिला दें। सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। अब इस मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। इससे मसाले का स्वाद पनीर के अंदर तक अच्छी तरह समा जाएगा।

टिक्का पकाने की विधि
हरियाली पनीर टिक्का को आप तवा, ओवन या एयर फ्रायर तीनों तरीकों से आसानी से बना सकते हैं। सबसे पहले मेरिनेट किए हुए पनीर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों को सीख (स्क्यूअर) में एक-एक करके लगाएं। इससे टिक्का देखने में भी आकर्षक लगेगा और समान रूप से पक जाएगा।

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अगर आप तवे पर बना रहे हैं, तो एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल या बटर डालें। अब तैयार सीख को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हल्का घुमाते रहें ताकि पनीर सभी तरफ से अच्छी तरह सिक जाए। लगभग 6-8 मिनट में पनीर हल्का सुनहरा और किनारों से कुरकुरा हो जाएगा।

जब टिक्का अच्छी तरह पक जाए, तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़क दें। अब इसे पुदीने की चटनी, प्याज के स्लाइस और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्म-गर्म सर्व करें। पार्टी में यह डिश मेहमानों को जरूर पसंद आएगी।

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लेखक: (कीर्ति)