Dal Tadka Recipe: भारतीय खाने में दाल का खास स्थान है। चाहे घर का साधारण खाना हो या ढाबे का लाजवाब स्वाद, दाल हर थाली को पूरा बनाती है। खासतौर पर ढाबा स्टाइल दाल तड़का अपने तीखे मसालों, देसी घी के तड़के और लाजवाब खुशबू के कारण लोगों को बहुत पसंद आती है।

अगर आप भी घर पर वही ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं, तो दाल तड़का एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी खासियत है कि यह कम सामग्री में तैयार हो जाती है और स्वाद में बेहद शानदार लगती है। आइए जानते हैं ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाने की आसान रेसिपी।

दाल तड़का बनाने के लिए सामग्री

• 1/2 कप तूअर दाल
• 1/4 कप मसूर दाल
• 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 3-4 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

दाल तड़का बनाने का तरीका

ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले तूअर दाल और मसूर दाल को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद कुकर में दाल, हल्दी, नमक और लगभग 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। जब दाल अच्छी तरह पक जाए तो उसे हल्का सा मैश कर लें ताकि उसकी कंसिस्टेंसी क्रीमी हो जाए।

एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। अब इसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं।

अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह गलने तक पकाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर मसाले को 3-4 मिनट तक भूनें।

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जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें उबली हुई दाल डाल दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं और दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए। आखिर में इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब एक छोटी कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब लहसुन की खुशबू आने लगे, तब इस तड़के को गरमा-गरम दाल पर डाल दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

ढाबा स्टाइल दाल तड़का को गरमा-गरम रोटी, नान, तंदूरी रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें। इसका मसालेदार स्वाद और खुशबू खाने का मजा कई गुना बढ़ा देती है।

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लेखक: (कीर्ति)