Bajra Khichda: सर्दियों में बाजरा खिचड़ी से आएगी गर्माहट और एनर्जी, राजस्थानी स्टाइल में इस तरह बनाएं

Bajra Khichda Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को ज़्यादा ऊर्जा और गर्माहट की जरूरत होती है। ऐसे में अगर खाने में कुछ पौष्टिक, देसी और स्वाद से भरपूर मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है। बाजरा खिचड़ी एक ऐसी ही पारंपरिक डिश है, जो खासतौर पर राजस्थान में सर्दियों के दौरान खूब खाई जाती है। ये खिचड़ी जितनी हेल्दी होती है, उतनी ही स्वादिष्ट भी लगती है।

बाजरा गर्म तासीर वाला अनाज है, जो ठंड में शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है। जब इसमें दाल और देसी घी का तड़का मिल जाता है, तो यह सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत का भी पावरहाउस बन जाती है। आइए जानते हैं राजस्थानी स्टाइल में बाजरा खिचड़ी बनाने का आसान तरीका।

बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बाजरा (साफ किया हुआ)
• 1/2 कप मूंग दाल या चना दाल
• 3 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच देसी घी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

बाजरा खिचड़ी बनाने का तरीका

बाजरा खिचड़ी एक पोषण और स्वाद से भरी डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले बाजरे को हल्का कूटकर उसका छिलका अलग कर लें। फिर बाजरा और दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे खिचड़ी जल्दी और अच्छे से पकती है।

प्रेशर कुकर में देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद भीगा हुआ बाजरा और दाल डालकर 1-2 मिनट चलाएं। अब हल्दी और नमक डालें। ऊपर से पानी डालकर अच्छे से मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने दें।

सीटी निकलने के बाद गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलकर खिचड़ी को अच्छे से चलाएं। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर मनचाही गाढ़ापन पा सकते हैं। गरमागरम बाजरा खिचड़ी को ऊपर से देसी घी डालकर परोसें। इसके साथ लहसुन की चटनी, छाछ या दही हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है।

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