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फेस्टिव सीजन में बनाएं मीठा व्यंजन बालूशाहीः रेसिपी

बालूशाही बाहर से हल्का कठोर और अंदर से एकदम मुलायम होती है।

फेस्टिव सीजन में बनाएं मीठा व्यंजन बालूशाहीः रेसिपी
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यह एक मीठा पकवान है यह इतना प्रसिद्ध है की भारत के हर कोने में आपको इसका स्वाद मिलेगा।

बालूशाही बाहर से हल्का कठोर और अंदर से एकदम मुलायम होती है। साधारणतः बालूशाही खाते ही आपके मुंह में ही पिघल जाती है।

किसी भी त्योहार और उत्सव के समय लोग अक्सर इसे बनाते है।

हरिभूमि के तड़का कॉलम में यह स्वीट डिश प्रस्तुत कर रही है डॉ. बबीता बिठाले।

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सामाग्री-

  • 6 कप मैदा
  • 8 कप शक्कर
  • शुद्ध घी
  • एक चुटकी इलायची पाउडर

विधि-

  1. मैदे के आटे को छलनी से छाने और उसमे 6 चम्मच घी मिलाएं और उसे को अच्छी तरह गूथें। बाद में उससे आप एक मुलायम आटा तैयार करें।
  2. अब उस मैदे के आटे के छोटे-छोटे बॉल्स के आकार में टुकडो में बाटें, बॉल्स के आकार में काटने के बाद उसे समतल करें और उसपर बीच में अपना अंगूठा लगाएं।
  3. अब शक्कर की सहायता से गाढ़ी चाशनी बनाएं। अब एक कढाई में तेज़ आंच पर घी गर्म कर लें और फिर उसमे एक-एक बालूशाही डालें।
  4. जब घी बहुत ज्यादा गर्म हो जाए, तब कढाई को गैस पर से उतार लें। इसके बाद बाकी सभी बालूशाही के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
  5. और बालूशाही को तब तक तलते रहे जब तक की उसकी उपरी परत हलकी सी कड़क नहीं हो जाती।
  6. जब पूरे आटे का उपयोग करना हो जाए, तब बालूशाही को एक छिद्रित पतीले में रखे और उसमें से बनी हुई चाशनी को नीचे गलने दे।
  7. जब चासनी ठंडी होने लगे, तब एक-दो बार पतीले को हिलाते रहें। अंत में बालूशाही पर शक्कर की हल्की सी परत चढ़नी चाहिए।

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अब बालूशाही को पिस्ता से सजाकर जब शक्कर पूरी तरह से ठंडी और जाए और बालूशाही पर उसकी परत चढ़ जाए तब परोसें।

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