Aloo Kulcha: आलू कुलचे का ढाबे वाला स्वाद घर पर पाएं, इस तरह से बनाएं; सबसे मिलेगी तारीफ
आलू कुलचा बनाने का तरीका।
Aloo Kulcha Recipe: नाश्ते या लंच में कुछ ऐसा बनाने का मन है जो झटपट भी तैयार हो और खाने में भरपूर स्वाद दे, तो आलू कुलचा एक बेहतरीन विकल्प है। उत्तर भारत में खासतौर पर पसंद किया जाने वाला यह व्यंजन मसालेदार आलू की स्टफिंग और नरम कुलचे के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
ढाबों पर मिलने वाला कुरकुरा और खुशबूदार आलू कुलचा अब आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। सही मसालों का इस्तेमाल और थोड़ी सी ट्रिक अपनाकर कुलचे बिल्कुल बाजार जैसे तैयार होते हैं। आइए जानते हैं घर पर आलू कुलचा बनाने की आसान और भरोसेमंद विधि।
आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री
कुलचे के लिए
- मैदा - 2 कप
- दही - 1/2 कप
- बेकिंग सोडा - 1 चुटकी
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए
- उबले आलू - 3 मध्यम (मैश किए हुए)
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
- अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच बारीक कटा
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
आलू कुलचा बनाने का तरीका
आलू कुलचा पसंद करने वालों की कमी नहीं है। इसे तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अब इसमें दही और तेल डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें। जरूरत अनुसार पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 2 घंटे के लिए आराम करने दें, ताकि कुलचे नरम बनें।
एक बाउल में मैश किए हुए आलू लें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले डालें। अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं। स्टफिंग न ज्यादा गीली हो और न ही सूखी।
आटे की लोई लें, बीच में आलू की स्टफिंग भरें और हल्के हाथ से बंद करें। अब सूखे आटे की मदद से गोल कुलचा बेल लें। तवा गरम करें और कुलचा डालें। दोनों तरफ से हल्का मक्खन लगाते हुए सुनहरा होने तक सेक लें।
धीमी आंच पर सेकने से कुलचा अंदर तक अच्छे से पकता है। गरमा-गरम आलू कुलचा को मक्खन, हरी चटनी, अचार और दही के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
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