Chana Masala: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा चना मसाला, स्वाद ऐसा कि हर बाइट पर मिलेगी तारीफ

Chana Masala Recipe: चना मसाला एक ऐसी नॉर्थ इंडियन डिश है जो हर भारतीय के दिल में अपनी अलग जगह रखती है। मसालों से भरपूर इसका गाढ़ा ग्रेवी वाला स्वाद नाश्ते से लेकर डिनर तक हर मौके पर फिट बैठता है। भटूरे, पूरी या जीरा राइस के साथ इसका कॉम्बिनेशन तो लोगों का फेवरेट है।

बाजार में मिलने वाले चना मसाला में अक्सर ज्यादा तेल और मसाले होते हैं, जिससे उसका असली स्वाद छिप जाता है। लेकिन घर पर बना चना मसाला न सिर्फ हेल्दी होता है, बल्कि उसमें देसी फ्लेवर का जादू भी होता है।

चना मसाला बनाने के लिए सामग्री

• काबुली चना - 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
• प्याज - 2 बारीक कटे हुए
• टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• चना मसाला पाउडर - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• हल्दी - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 3 बड़े चम्मच
• धनिया पत्ती - सजावट के लिए
  

चना मसाला बनाने का तरीका

चना मसाला एक टेस्टी सब्जी है जो काफी पसंद की जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले रातभर भीगे हुए चनों को कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी तक उबालें। चने नरम लेकिन टूटे नहीं होने चाहिए।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब खुशबू आने लगे, तो टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, चना मसाला और थोड़ा गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भूनें। चाहें तो थोड़ा पानी डालकर मसालों को अच्छे से मिलाएं ताकि ग्रेवी स्मूद बने।

अब उबले हुए चनों को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले चनों में अच्छी तरह समा जाएं।

चना मसाला की सब्जी बनकर तैयार है। इसे गैस से उतारने के बाद ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें। गरमागरम चना मसाला भटूरे, पूरी या रोटी के साथ परोसें और स्वाद का मजा लें।

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