Banarasi Chura Matar: एक जैसे ब्रेकफास्ट से बोर हो गए हैं? इस बार बनाएं बनारसी चूड़ा मटर, सब करेंगे तारीफ
बनारसी चूड़ा मटर बनाने की विधि।
Banarasi Chura Matar: अगर रोज़-रोज़ पोहा, पराठा या ब्रेड-बटर खाकर मन ऊब गया है, तो अब ब्रेकफास्ट में कुछ ऐसा ट्राय करने का वक्त है जो स्वाद में भी दमदार हो और झटपट तैयार भी हो जाए। उत्तर प्रदेश की गलियों से निकली बनारसी चूड़ा मटर ऐसी ही एक पारंपरिक डिश है, जो सादगी में लाजवाब स्वाद देती है।
खास बात यह है कि बनारसी चूड़ा मटर न तो भारी होती है और न ही बनाने में ज्यादा मेहनत मांगती है। हरे मटर की मिठास, मसालों की खुशबू और चूड़े की हल्की कुरकुराहट यह कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यही वजह है कि बनारस में यह नाश्ता खास तौर पर सर्दियों की सुबहों में खूब खाया जाता है।
बनारसी चूड़ा मटर के लिए आवश्यक सामग्री
- मोटा चूड़ा (पोहा) - 2 कप
- हरे मटर - 1 कप (उबले हुए)
- सरसों का तेल - 2 टेबलस्पून
- हींग - 1 चुटकी
- जीरा - 1 टीस्पून
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
- अदरक - 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
- बनारसी चूड़ा मटर बनाने का तरीका
बनारसी चूड़ा मटर तैयार करने का तरीका
सबसे पहले मोटे चूड़े को साफ करके हल्के पानी से एक बार धो लें। ध्यान रखें कि चूड़ा ज्यादा देर पानी में न रहे, वरना वह गीला होकर चिपक जाएगा। धोने के बाद चूड़े को छलनी में डालकर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे तो उसमें हींग और जीरा डालें। जीरा चटकने लगे, तब हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भूनें। इसके बाद उबले हुए हरे मटर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
चूड़ा मटर बनाने का तरीका
मटर भुन जाने के बाद उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तब तैयार चूड़ा कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर हल्के हाथ से चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं, ताकि चूड़ा मसालों को अच्छे से सोख ले। आखिर में गैस बंद करके नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं।
परोसने का सही तरीका
बनारसी चूड़ा मटर को गरमा-गरम चाय के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा कच्चा प्याज या हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह नाश्ता हल्का, पौष्टिक और पेट को लंबे समय तक भरा रखने वाला होता है।
क्यों खास है बनारसी चूड़ा मटर
यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि हरे मटर से प्रोटीन और चूड़े से एनर्जी भी देती है। कम तेल में बनने वाली यह रेसिपी हेल्दी ब्रेकफास्ट की तलाश कर रहे लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है।
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