Paneer Makhani: पनीर मखनी बनाकर घर पर लें होटल का मज़ा, जो खाएगा चाट लेंगे उंगलियां
पनीर मखनी बनाने की आसान विधि।
Paneer Makhani Recipe: पनीर मखनी उन खास डिशेज़ में से है जो हर पार्टी या फैमिली गेट-टुगेदर की शान बन जाती है। इसका रिच और क्रीमी स्वाद हर किसी को पसंद आता है। होटल या रेस्टोरेंट में तो आपने इसे कई बार इसे टेस्ट किया होगा, लेकिन अगर वही जायका घर पर मिल जाए तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। आप आसानी से घर पर पनीर मखनी का लुत्फ ले सकते हैं।
टमाटर, काजू और क्रीम से बनी ग्रेवी में पके हुए मुलायम पनीर के टुकड़े इस डिश को खास बनाते हैं। इसमें डाली जाने वाली बटर और क्रीम इसे स्मूद टेक्सचर और शाही फ्लेवर देते हैं। आइए जानते हैं पनीर मखनी बनाने का आसान तरीका।
पनीर मखनी बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 10-12 काजू
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 6-7 लहसुन की कलियां
- 1 तेजपत्ता
- 2 हरी इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
पनीर मखनी बनाने की विधि
पनीर मखनी एक रिच ग्रेवी वाली सब्जी है जो खूब पसंद की जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच बटर गर्म करें। इसमें बारीक कटी प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। जब प्याज, टमाटर नरम हो जाएं तो गैस बंद करके ठंडा होने दें।
अब तैयार मिश्रण को मिक्सर में डालकर पीसें और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। तैयार पेस्ट को एक गहरे तले वाली बाउल में निकालकर अलग रख दें। इस पेस्ट का उपयोग ग्रेवी बनाने में होगा।
अब दूसरे पैन में 2 चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालें। फिर तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें। हल्के हाथ से मिलाएं और ऊपर से गरम मसाला डालें। अंत में फ्रेश क्रीम डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर मखनी तैयार है। इसे हरे धनिए से गार्निश करके नान, रोटी या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसें।
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