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आलू पनीर कोफ्ता रेसिपी: मिनटों में अब घर में बनाएं शाही खाना

आलू पनीर कोफ्ता की रिच ग्रेवी सब्जी को आप किसी भी खास मौके पर बना कर सभी का दिल जीत सकते हैं। इसे घर में होने वाली पार्टी के लिए तैयार करने के साथ ही सब्जी के रूप में तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने में वक्त थोड़ा लगता है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है।

आलू पनीर कोफ्ता रेसिपी: मिनटों में अब घर में बनाएं शाही खाना

आलू पनीर कोफ्ता रेसिपी की रिच ग्रेवी सब्जी को आप किसी भी खास मौके पर बना कर सभी का दिल जीत सकते हैं। इसे घर में होने वाली पार्टी के लिए तैयार करने के साथ ही सब्जी के रूप में तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने में वक्त थोड़ा लगता है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है।

आलू पनीर कोफ्ता के लिए सामग्री

आवश्यक सामग्री - उबले हुए आलू - 4, पनीर -125 ग्राम, खसखस - ¼ कप, पेस्ट - टमाटर 3, 2 हरी मिर्च, कॉर्न फ्लोर - ¼ कप, हरा धनिया, 2-3 टेबल स्पून, काजू 5-6 बारीक कटे हुए, किशमिश 15-20, अदरक पेस्ट 1 चम्मच, हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई, जीरा - ¼ चम्मच, हल्दी पाउडर - ½ चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच, गरम मसाला - ¼ चम्मच, नमक, तेल कोफ्ता और ग्रेवी के लिए।

आलू पनीर कोफ्ता बनाने की विधि

4 उबले हुए आलू को छील लीजिये। छिले आलू को एक बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिये, साथ ही इसमें पनीर भी कद्दूकस करें। अब इसमें नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, कॉर्नफ्लोर डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

बारीक कटे हुए काजू और किशमिश को एक साथ मिला लीजिए। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर आलू पनीर के तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर चपटा करें। उस पर 1-2 काजू के टुकड़े व 1-2 किशमिश रखिये।

चारो ओर से उठाकर बंद करके, गोल कर लीजिये। गोले को गरम तेल में डाल कर चैक कर लीजिए की कोफ्ता फट तो नहीं रहा है और तेल सही से गरम हुआ है या नहीं। अगर गोला अच्छे से सिक रहा है तो कोफ्ते के लिए बनाया गया मिश्रण सही बना है।

अब गरम तेल में कोफ्ते के गोले बनाकर एक बार में डाल कर, अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इसी तरह सारे कोफ्ते बना कर तल कर तैयार कर लीजिये। एक बार के कोफ्ते तलने में लगभग 5 मिनट का समय लग जाता है और इतने मिश्रण में 15 कोफ्ते बन कर तैयार हो जाते हैं।

आलू पनीर कोफ्ता के लिए ऐसे ग्रेवी बनाएं

पैन में 4 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये। गरम तेल में जीरा डाल दीजिये, जीरा भूनने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए।

अब मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए साथ ही इसमें खसखस का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।

मसाले में से तेल अलग होने लगा है, मसाला भून कर तैयार है। मसाले में 2.5 कप पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए। मसाले में 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए।

ग्रेवी को ढक कर 5-6 मिनट पकने दीजिए। इसके बाद चैक कीजिए। 7-8 मिनट ग्रेवी को उबाल लेने के बाद ग्रेवी पक कर तैयार है। ग्रेवी में कोफ्ते डाल दें और गैस बंद कर दें।

कोफ्तों को 2 मिनट ढक कर रखें। 2 मिनट बाद कोफ्तों को प्याले में निकाल लीजिए और हरा धनिया डालकर इसे सजाइए। गरमा गरम स्वादिष्ट आलू पनीर कोफ्ता करी बनकर के तैयार है।

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