Dahi Vada Recipe: अगर आप भी बाजार में मिलने वाले हलवाई स्टाइल दही वड़े का स्वाद पसंद करते हैं, तो अब उसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। दही वड़ा एक ऐसा पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों, पार्टियों और खास मौकों पर बनाया जाता है। मुलायम वड़े, ठंडा दही और ऊपर से डाली गई चटनी का स्वाद हर किसी को लुभा लेता है।

अक्सर लोगों को लगता है कि हलवाई जैसा नरम और स्पंजी दही वड़ा घर पर बनाना मुश्किल होता है, लेकिन सही तरीके और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद पा सकते हैं। आइए जानते हैं हलवाई स्टाइल दही वड़ा बनाने की आसान रेसिपी।

दही वड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप धुली उड़द दाल
• 2 कप ताजा दही
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• इमली की मीठी चटनी
• हरी चटनी
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए हरा धनिया

दही वड़ा बनाने का तरीका

दही वड़ा एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे काफी पसंद किया जाता है। हलवाई जैसा दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका पानी निकालकर मिक्सर में पीस लें।

ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो। इसके बाद इस बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालकर 5-7 मिनट तक अच्छे से फेंटें। इससे बैटर हल्का और फूला हुआ बन जाएगा, जिससे वड़े नरम बनते हैं।

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अब कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे वड़े तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

जब वड़े अच्छे से तल जाएं तो इन्हें निकालकर तुरंत गुनगुने नमक वाले पानी में 10-15 मिनट के लिए डाल दें। इससे वड़े और भी नरम हो जाएंगे। दही वड़ा के लिए दही का स्वाद भी बेहद जरूरी होता है। 

इसके लिए ताजे दही को अच्छी तरह फेंट लें। उसमें थोड़ा सा नमक और चीनी मिलाकर स्वाद संतुलित करें। इससे दही का स्वाद हल्का मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है।

अब पानी में भीगे वड़ों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक प्लेट में रखें। इनके ऊपर अच्छी मात्रा में फेंटा हुआ दही डालें।

फिर ऊपर से इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें। आखिर में हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वादिष्ट हलवाई स्टाइल दही वड़ा तैयार है।

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लेखक: (कीर्ति)