घर पर बनाएं चटपटे सिंधी पुलावः रेसिपी

पुलाव का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, ऐसे में यदि सिंधी पुलाव सामने हो, तो सारी दुनिया एक तरफ और सिंधी पुलाव एक तरफ, इस पुलाव कि खास बात ये है कि इसमें मिला हुआ प्‍याज अलग से ही स्‍वाद देता है।

आप इसे रायते या अपनी मन पसंद दाल के साथ खा सकते हैं। सिंधी पुलाव को आप लंच में ऑफिस भी लेकर जा सकते हैं।

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प्‍याज को भूनते वक्‍त उसमें थोड़ा नमक जरूर डालें, इससे वह अच्‍छी तरह से पकेगा।

आज के इस तड़का कॉलम में कोमल आहूजा आपके सामने पेश कर रही है सिंधी पुलाव। कोमल की हॉबी कुकिंग और सिंगिंग है।

सामग्री-

• 2 कप बासमती चावल
• 3 बड़े प्‍याज बारीक कटे
• 1 टमाटर बारीक कटा
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1/4 चम्‍मच जीरा
• 2 तेज पत्‍ता
• 1 इंच दालचीनी
• 2 चम्‍मच तेल या घी
• नमक स्‍वादअनुसार

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विधि-

1. एक कटोरे में साफ और धुला हुआ बासमती चावल लें।
2. उसे पूरी तरह से ढंक कर 15 मिनट के लिए पानी डाल कर भिगोने के लिए रख दें। फिर पानी छान कर इसे किनारे रख दें।
3. अब एक प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें, उसमें कटी हुई प्‍याज, चुटकी भर नमक डाल कर गोल्‍डन ब्राउन होने तक पकाएं।
4. आंच को धीमा ही रहने दें, नहीं तो प्‍याज बिना पके ही जल्‍दी भुन जाएंगे।
5. जब प्‍याज हो जाएं, तब उसमें हरी मिर्च, जीरा, तेज पत्‍ता, दालचीनी और टमाटर डाल कर 2 मिनत तक सौते करें।
6. जब टमाटर मुलायम हो जाए, तब उसमें चावल और स्‍वादअनुसार नमक मिलाएं। फिर इसे चलाएं और इसमें 3-1/2 कप पानी डाल कर कुकर को ढंक दें।
7. फिर जब एक सीटी आ जाए, तब आंच को धीमा कर दें और 3 मिनट तक रुके और फिर आंच को बंद कर दें।
8. अब प्रेशर कुकर की सीटी आराम से निकलने दें और फिर उसे 10 मिनट के बाद खोलें।
9. एक बार जब प्रेशर निकल जाए तब इसे आराम से प्‍लेट पर निकालें और सर्व करें।

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