Special Rajma: मेहमानों के लिए बनाएं स्पेशल राजमा, खाते ही चाट लेंगे उंगलियां, सीखें बनाने का तरीका
Special Rajma Recipe: भारतीय भोजन संस्कृति में राजमा एक ऐसी डिश है जिसे लगभग हर उम्र और वर्ग के लोग पसंद करते हैं। खास तौर पर उत्तर भारत में यह एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है जिसे चावलों के साथ बड़े ही चाव से खाया जाता है। राजमा न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि इसमें मौजूद प्रोटीन और फाइबर इसे सेहत के लिहाज़ से भी खास बनाते हैं। आमतौर पर राजमा की सब्ज़ी सामान्य मसालों से बनाई जाती है, लेकिन आज हम जानेंगे एक "स्पेशल राजमा" की रेसिपी, जिसमें स्वाद का एक नया ही अनुभव मिलेगा।
स्पेशल राजमा की खास बात यह है कि इसमें पारंपरिक मसालों के साथ कुछ ऐसे तत्व भी जोड़े जाते हैं जो इसके स्वाद को और भी गहराई और समृद्धि देते हैं। इसमें भुने हुए मसाले, कसूरी मेथी, ताजा क्रीम और मक्खन जैसी सामग्री का उपयोग करके इसे रेस्टोरेंट-स्टाइल लुक और टेस्ट दिया जाता है। यह रेसिपी खास अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और मेहमानों के सामने परोसने पर वाहवाही दिला सकती है।
स्पेशल राजमा बनाने के लिए सामग्री
राजमा – 1 कप (रातभर भीगा हुआ)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 3 मध्यम (पीसे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हथेलियों में मसलकर)
ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
स्पेशल राजमा बनाने की विधि
- सबसे पहले भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक नमक और पानी डालकर उबाल लें। ध्यान दें कि राजमा पूरी तरह से नरम हो जाए।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- अब पिसा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
- मसाले अच्छी तरह भुनने के बाद उबले हुए राजमा को ग्रेवी में डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से राजमा में समा जाएं।
- अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी, मक्खन और ताजा क्रीम डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
