Aloo Cutlet: बाजार जैसा कुरकुरा आलू कटलेट घर पर बनाएं, सीखें तैयार करने की आसान रेसिपी

Aloo Cutlet: शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो आलू कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है। ये एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी फेवरेट होती है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम, मसालेदार आलू कटलेट हर मौसम में स्वाद का मजा दोगुना कर देता है। खास बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह झटपट तैयार हो जाता है।

कटलेट को आप पार्टी स्नैक्स के रूप में, बच्चों के टिफिन में या बारिश के मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे आप डीप फ्राय, शैलो फ्राय या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे घर पर परफेक्ट तरीके से बनाने की आसान रेसिपी।

आलू कटलेट के लिए सामग्री

उबले हुए आलू – 4 मीडियम

ब्रेड स्लाइस – 2 (या ब्रेड क्रम्ब्स 1/2 कप)

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ

हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

अमचूर – 1/2 चम्मच (या नींबू रस)

कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

तेल – तलने के लिए

आलू कटलेट बनाने की विधि

आलू का मिक्सचर तैयार करें

सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर डालें। अब ब्रेड स्लाइस को पानी में डुबोकर निचोड़ें और आलू में मिलाएं। अंत में कॉर्नफ्लोर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण चिकना और बाइंडिंग वाला होना चाहिए।

कटलेट का आकार दें

अब तैयार मिश्रण से नींबू जितना हिस्सा लेकर गोल या ओवल शेप के कटलेट बनाएं। चाहें तो टिक्की जैसा फ्लैट शेप भी दे सकते हैं। सभी कटलेट तैयार कर प्लेट में रख लें।

तलने की प्रक्रिया

कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब एक-एक कर के कटलेट डालें और दोनों ओर से सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका

तैयार आलू कटलेट को गरमागरम हरी चटनी, टमैटो सॉस या दही के साथ परोसें। चाहें तो इसे बर्गर बन या ब्रेड के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए कटलेट में मिक्स वेज या चीज़ भी मिला सकते हैं।
• हेल्दी विकल्प के लिए इसे एयर फ्रायर या नॉनस्टिक पैन में शैलो फ्राय करें।
• क्रिस्पीनेस बढ़ाने के लिए ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर तलें।

(कीर्ति)