Aloo Matar Sabji: सर्दियों की शान है आलू-मटर की झोलदार सब्जी, स्वाद से भरपूर, 15 मिनट में करें तैयार
आलू मटर की सब्जी बनाने का तरीका।
Aloo Matar Sabji: सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में आलू और मटर की खुशबू अपने आप फैलने लगती है। ठंड के दिनों में झोलदार आलू-मटर की सब्जी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि शरीर को गर्माहट भी देती है। गरमागरम सब्जी और रोटी या चावल का कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है।
खास बात यह है कि आलू-मटर की यह झोलदार सब्जी बहुत कम समय में तैयार हो जाती है। अगर अचानक मेहमान आ जाएं या जल्दी में टेस्टी खाना बनाना हो, तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। कम मसालों में भी इसका स्वाद दिल जीत लेता है।
आलू मटर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- आलू - 3 मध्यम (कटे हुए)
- हरी मटर - 1 कप
- प्याज - 1 बारीक कटा
- टमाटर - 2 प्यूरी या बारीक कटे
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- तेल - 2 टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - सजाने के लिए
- पानी - आवश्यकतानुसार
आलू मटर की सब्जी बनाने का तरीका
आलू मटर की झोलदार सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कढ़ाही या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से भूनें, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब कटे हुए आलू और हरी मटर मसाले में डालें। 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि सब्जियों में मसाले अच्छी तरह लग जाएं। अब सब्जी में आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर 7-10 मिनट तक पकने दें। अगर कुकर में बना रहे हैं तो 2 सीटी आने तक पकाएं।
आखिर में गरम मसाला डालें और हल्का सा चलाएं। सब्जी तैयार होने पर ऊपर से हरा धनिया डालें। गरमागरम आलू-मटर की झोलदार सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
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लेखक: (कीर्ति)
