Veg Sevai Upma: सुबह की भागदौड़ में अगर ऐसा नाश्ता मिल जाए जो मिनटों में तैयार हो जाए और पेट भी हल्का रखे, तो दिन की शुरुआत शानदार हो जाती है। वेजिटेबल सेवई उपमा ऐसा ही एक विकल्प है, जो स्वाद, पोषण और आसान विधि तीनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।

सूजी या मैदे से बनी सेवई में जब ताजी सब्जियों का तड़का लगता है, तो यह साधारण डिश भी खास बन जाती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को पसंद आने वाला यह ब्रेकफास्ट ऑप्शन वजन संतुलन और डाइजेशन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।

वेजिटेबल सेवई उपमा के लिए सामग्री

• 1 कप भुनी हुई सेवई (वर्मिसेली)
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप बारीक कटी गाजर
• 1/2 कप मटर
• 1/4 कप शिमला मिर्च कटी हुई
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 8-10 करी पत्ते
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 कप पानी
• स्वादानुसार नमक
• आधा नींबू
• हरा धनिया सजावट के लिए

वेजिटेबल सेवई उपमा बनाने का तरीका

वेजिटेबल सेवई उपमा एक स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट डिश है। इसे तैयार करने के लिए अगर आप सादी सेवई ले रहे हैं तो सबसे पहले एक कड़ाही में धीमी आंच पर बिना तेल के हल्का सुनहरा होने तक भून लें। पहले से भुनी हुई सेवई इस्तेमाल कर रहे हैं तो यह स्टेप छोड़ सकते हैं।

सही तरीके से भुनी सेवई उपमा को अलग-अलग दानेदार बनाती है और चिपकने नहीं देती। अब कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालें।

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सब्जियों को 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं, ताकि उनका क्रंच और पोषण बना रहे। अब इसमें हल्दी और नमक डालें। अच्छे से मिलाकर 2 कप पानी डाल दें। पानी में उबाल आने दें। उबाल आते ही गैस की आंच मध्यम कर दें।

उबलते पानी में धीरे-धीरे सेवई डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें। ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक पकाएं। जब पानी पूरी तरह सूख जाए और सेवई नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें। 

ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और हरा धनिया डालकर हल्का मिलाएं। गरमागरम वेजिटेबल सेवई उपमा तैयार है। इसे नारियल की चटनी या सादा दही के साथ परोस सकते हैं।

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लेखक: (कीर्ति)