Dal Makhani Recipe: ढाबे वाली दाल मखनी का स्वाद है लाजवाब, खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां, इस तरह बनाएं
Dal Makhani Recipe: दाल मखनी को देखकर कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। ढाबे वाली दाल मखनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं टेस्टी दाल मखनी बनाने का तरीका।
Dal Makhani Recipe: ढाबे वाली दाल मखनी अपनी मलाईदार बनावट और गहरे मसालों के स्वाद के लिए जानी जाती है। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक खास जगह रखती है और इसे आमतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। धीमी आंच पर घंटों पकाई जाने वाली यह दाल अपने गहरे स्वाद और खुशबूदार मसालों के कारण ढाबों में बेहद लोकप्रिय होती है।
इसका असली स्वाद देसी घी, मक्खन और क्रीम से आता है, जो इसे रिच और टेस्टी बनाते हैं। सही मसालों का संतुलन और धीमी आंच पर पकाने की विधि इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। अगर आप भी घर पर ढाबे जैसी स्वादिष्ट दाल मखनी बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
दाल मखनी के लिए सामग्री
1 कप साबुत उड़द दाल
1/4 कप राजमा
3 टमाटर (प्यूरी बनाकर)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
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दाल मखनी बनाने की विधि
दाल मखनी एक बेहद स्वादिष्ट डिश है और ढाबा स्टाइल दाल मखनी को को खूब पसंद किया जाता है। टेस्टी दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर भिगो दें। फिर इन्हें 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पका लें।
एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) मिलाएं।
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जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो उबली हुई दाल और राजमा डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें और जरूरत के अनुसार पानी डालें ताकि दाल मखनी क्रीमी बने।
आखिर में गरम मसाला, कसूरी मेथी, क्रीम और थोड़ा मक्खन डालकर 5 मिनट और पकाएं। गरमा-गरम दाल मखनी को मक्खन से गार्निश करके नान या चावल के साथ परोसें। दाल मखनी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व कर सकते हैं।