Veg Lakhnavi Biryani: मेहमानों के लिए बनाएं वेज लखनवी बिरयानी, डिनर का स्वाद बनेगा लाजवाब; सीखें रेसिपी

Veg Lakhnavi Biryani: वेज लखनवी बिरयानी खाने का स्वाद बढ़ाने वाली डिश है। घर में अगर कोई स्पेशल गेस्ट आए हैं तो उनके लिए आप वेज लखनवी बिरयानी तैयार कर सर्व कर सकते हैं। वेज लखनवी बिरयानी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है जो अपनी अनूठी शैली और स्वाद के लिए जाना जाता है। यह लखनऊ की शाही रसोई की एक लोकप्रिय डिश है और इसे खास अवसरों और त्योहारों में परोसा जाता है। वेज लखनवी बिरयानी में सब्जियों और मसालों का एक खास मिश्रण होता है, जो इसे एक खास स्वाद देता है।

वेज लखनवी बिरयानी में बिरयानी में बासमती चावल, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, पनीर और सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है। आप इस डिश को बेहद सरलता से तैयार कर सकते हैं। जानते हैं वेज लखनवी बिरयानी बनाने का तरीका।

वेज लखनवी बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल
1/2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, फूलगोभी, मटर, बीन्स)
1/2 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1/4 कप दही
1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
1/4 कप टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 कप तेल
1/4 कप पुदीना पत्ती, बारीक कटी हुई
1/4 कप धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
1/4 कप केसर वाला दूध
नमक स्वादानुसार

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वेज लखनवी बिरयानी बनाने की विधि

चावल तैयार करें: बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल नरम हो जाएंगे और पकने पर खिले-खिले रहेंगे।

सब्जियां और मसाले भूनें: एक पैन में तेल गरम करें। गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे जले नहीं। अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे भी थोड़ी देर भून लें ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन निकल जाए।

बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भून लें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक वे गल न जाएं और तेल छोड़ने लगें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर भून लें ताकि उनकी खुशबू आ जाए। ध्यान रखें कि मसाले जले नहीं।

दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दही को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह फट न जाए। मिश्रित सब्जियां (गाजर, फूलगोभी, मटर, बीन्स) और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सब्जियों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक भून लें।

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चावल पकाएं: भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर पैन में डालें। चावल को सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और उबाल लें। पानी की मात्रा चावल की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। पैन को ढककर 15 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाएं, तब तक पकाएं।

बिरयानी को अंतिम रूप दें: पुदीना पत्ती, धनिया पत्ती और केसर वाला दूध डालें। बिरयानी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाए। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि बिरयानी की खुशबू और स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। वेज लखनवी बिरयानी को गरमागरम परोसें।

सुझाव

• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं।
• आप इसमें सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
• आप इसे रायता या चटनी के साथ परोस सकते हैं।