Adulterated Honey: बाजार में शहद की मांग बढ़ने के साथ ही नकली और मिलावटी शहद की बिक्री भी तेजी से बढ़ गई है। दिखने में बिल्कुल असली जैसा लगता है, लेकिन इसके अंदर शुगर सिरप, कॉर्न सिरप या केमिकल्स मिलाए जाते हैं, जो सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकते हैं। ऐसे नकली शहद को पहचानना आसान नहीं, लेकिन कुछ घरेलू तरीकों से आप इसकी असलियत चंद सेकंड में पता कर सकते हैं।

शहद का इस्तेमाल केवल स्वाद के लिए नहीं, बल्कि मेडिसिनल वैल्यू के लिए भी होता है। अगर आप रोज सुबह गर्म पानी या ग्रीन टी में शहद मिलाते हैं, तो यह जरूरी है कि वह पूरी तरह शुद्ध हो। मिलावटी शहद शरीर में शुगर लेवल बढ़ाने के साथ-साथ नुकसानदायक केमिकल भी पहुंचा सकता है। इसलिए यहां बताए गए आसान तरीकों से घर पर ही असली और नकली शहद की पहचान जरूर करें।

शहद की शुद्धता की पहचान के तरीके

पानी टेस्ट: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद डालें। अगर शहद नीचे बैठ जाए तो यह असली है, और अगर पानी में जल्दी घुल जाए तो समझ लें इसमें मिलावट है। शुद्ध शहद भारी और गाढ़ा होता है, इसलिए वह पानी में तुरंत मिक्स नहीं होता।

फायर टेस्ट: कॉटन की बाती में थोड़ा शहद लगाकर जलाने की कोशिश करें। असली शहद आग पकड़ लेता है, जबकि नकली शहद में मौजूद पानी और शुगर सिरप उसे जलने नहीं देते। ध्यान रहे यह टेस्ट करते समय सावधानी जरूर बरतें।

सिरका टेस्ट: एक चम्मच शहद में दो–तीन बूंद सिरका मिलाएँ। अगर इसमें झाग बनने लगे, तो इसमें कुछ न कुछ मिलावट जरूर है। असली शहद सिरके के साथ रिएक्ट नहीं करता और उसका रंग व बनावट वही रहती है।

थंब टेस्ट: अंगूठे पर थोड़ा-सा शहद लगाएं। असली शहद वहीं ठहरा रहेगा और धीरे-धीरे बहेगा, जबकि नकली शहद पानीपन के कारण तुरंत फैल जाएगा। इससे आप आसानी से उसकी गाढ़ापन और शुद्धता को परख सकते हैं।

क्रिस्टलाइजेशन टेस्ट: असली शहद समय के साथ जमने या क्रिस्टल बनने लगता है, जबकि नकली शहद लंबे समय तक बिल्कुल स्मूद रहता है। ओरिजनल शहद तापमान में बदलाव के कारण गाढ़ा हो सकता है, लेकिन नकली शहद में यह बदलाव नहीं आता।

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लेखक: (कीर्ति)