Kadhai paneer: बिना लहसुन-प्याज के बनाए होटल स्टाइल कड़ाही पनीर, नोट कर लें धांसू रेसिपी

 : सावन का महीना चल रहा और इस दौरान बहुत से लोग व्रत रखते हैं या सात्विक खाना खाते हैं। ऐसे में बिना लहसुन-प्याज के स्वादिष्ट और मसालेदार डिश बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है। लेकिन अगर आप पनीर के शौकीन हैं, तो बिना लहसुन-प्याज वाला कड़ाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है।

यह रेसिपी आसान है, जल्दी बनती है और खाने में बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी लगती है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

कड़ाही पनीर की रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री

• पनीर-250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• टमाटर- 4 मीडियम (बारीक प्यूरी बना लें)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी)
• अदरक-1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• शिमला मिर्च -1 (पतले स्लाइस में कटी)
• ताजा दही- 2 टेबल स्पून
• कसूरी मेथी-1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर-1/2 टीस्पून
• हल्दी- 1/4 टीस्पून
• धनिया पाउडर-1 टीस्पून
• गरम मसाला-1/2 टीस्पून
• नमक-स्वादानुसार
• घी/तेल-2 टेबल स्पून
• क्रीम या मलाई-1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)

बिना लहसुन-प्याज के कड़ाही पनीर बनाने का तरीका

1. सबसे पहले पनीर को घी में हल्का सा सेक लें और अलग रख दें।
2. अब कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।
3. अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
4. फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, दही और कसूरी मेथी डालें और मसाले को भूनें।
5. अब शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं ताकि वह थोड़ा कुरकुरी बनी रहे।
6. इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
7. अब ऊपर से गरम मसाला और मलाई डालें। 1-2 मिनट और पकाएं।
8. गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाएं।
9. गरमा-गरम कड़ाही पनीर तैयार है।
10. इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

बेजोड़ स्वाद के लिए कुछ खास टिप्स

• टमाटर की जगह आप थोड़ा सा टोमैटो प्यूरी भी डाल सकते हैं गाढ़ापन लाने के लिए।
• मसाले को भूनते समय दही को फेंटकर डालें ताकि वह फटे नहीं।
• पनीर को ज्यादा देर न पकाएं, वरना वह रबर जैसा हो सकता है।
• अगर शिमला मिर्च पसंद नहीं हो तो आप इसकी जगह मटर डाल सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए आखिर में थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं।

(प्रियंका कुमारी)