Tadka Dal Recipe: बाफले के साथ परोसें तड़के वाली अरहर दाल, खाने का स्वाद होगा दोगुना, सीखें बनाने की विधि

Tadka Dal Recipe: भारतीय पारंपरिक थाली में जब देसी घी में डुबोकर परोसे गए गेहूं के बाफलों के साथ मसालेदार दाल रखी जाती है, तो स्वाद और संतुलन का अद्भुत मेल सामने आता है। खासतौर पर अरहर की दाल जब हींग, लहसुन और जीरे के तड़के के साथ तैयार की जाती है, तो उसका स्वाद हर निवाले में घुल जाता है। यह दाल न सिर्फ पौष्टिक होती है, बल्कि इसकी खुशबू और गाढ़ापन भोजन को खास बना देता है।

दाल की यह विधि बिल्कुल घरेलू है और पारंपरिक स्वाद के साथ पूरी तरह जुड़ी हुई है। इसे बाफले के साथ परोसने से थाली का स्वाद बढ़ता है और भोजन का अनुभव संपूर्ण हो जाता है।

तड़का दाल बनाने के लिए सामग्री

अरहर दाल – 1 कप

टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटे हुए)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

लहसुन की कलियाँ – 6-7 (कुचली हुई)

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

देसी घी – 2 टेबलस्पून

जीरा – 1 छोटा चम्मच

राई – ½ छोटा चम्मच

हींग – 1 चुटकी

हरा धनिया – थोड़ा सा (गार्निश के लिए)

पानी – लगभग 3 कप (दाल पकाने के लिए)

दाल पकाने की विधि

दाल को धोकर पकाएं:

अरहर दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी, नमक, अदरक और टमाटर डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल गल जाए तो उसे थोड़ा चलाकर एकसार कर लें।

तड़का लगाने की विधि:

तड़के की तैयारी:

एक पैन में देसी घी गर्म करें। उसमें जीरा, राई, हींग और कुचला लहसुन डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो कटी हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। यह तड़का सीधा दाल में डाल दें और अच्छे से मिलाएं।

परोसने का तरीका:

गरमागरम दाल को ताजे बने बाफलों के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा घी और हरी धनिया की पत्ती डाल दें। इस तड़के वाली दाल का स्वाद बाफले के साथ इतना बेहतरीन होता है कि हर निवाला खास लगता है।

टिप्स

• चाहें तो तड़के में प्याज भी डाल सकते हैं।
• दाल को थोड़ा गाढ़ा ही रखें, ताकि वह बाफले में अच्छे से समा सके।
• देसी घी का प्रयोग स्वाद को दोगुना कर देता है।