Gajar Rabri Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही देसी मिठाइयों की खुशबू हर घर में फैलने लगती है। गाजर का हलवा तो हर किसी ने खाया होगा, लेकिन अगर आप कुछ अलग, रिच और खास ट्राय करना चाहते हैं तो गाजर की रबड़ी एक परफेक्ट ऑप्शन है। दूध, मलाई और गाजर का यह कॉम्बिनेशन स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा।

गाजर की रबड़ी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है। गाजर में मौजूद पोषक तत्व और दूध की ताकत मिलकर इसे सर्दियों की सुपर मिठाई बना देते हैं। आइए जानते हैं घर पर हलवाई स्टाइल गाजर की रबड़ी बनाने का आसान और परफेक्ट तरीका।

गाजर की रबड़ी बनाने के लिए सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 3 मध्यम आकार की गाजर (कद्दूकस की हुई)
• 4-5 टेबलस्पून चीनी (स्वादानुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 10-12 काजू (कटे हुए)
• 10-12 बादाम (कटे हुए)
• 1 टेबलस्पून किशमिश
• 1 टेबलस्पून घी
• 2 टेबलस्पून मलाई (ऑप्शनल, ज्यादा रिच स्वाद के लिए)
  

गाजर की रबड़ी बनाने का तरीका

गाजर की रबड़ी स्वाद से लबरेज होती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए और हल्की रबड़ी जैसी कंसिस्टेंसी न आ जाए।

अब एक अलग पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं, जब तक उसकी कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।

अब पकी हुई गाजर को गाढ़े दूध में डाल दें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दूध और गाजर आपस में अच्छे से मिक्स होकर स्वाद को और गहरा कर देंगे।

अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो इस स्टेज पर मलाई भी डाल सकते हैं। चीनी डालने के बाद रबड़ी थोड़ी पतली होगी, लेकिन कुछ देर पकाने पर दोबारा गाढ़ी हो जाएगी।

अब काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। 3-4 मिनट और पकाएं, ताकि खुशबू और स्वाद पूरी तरह से रबड़ी में समा जाए। गैस बंद करें और रबड़ी को हल्का ठंडा होने दें। आप इसे गरमागरम भी खा सकते हैं या फ्रिज में ठंडा करके सर्व कर सकते हैं।

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(लेखक:कीर्ति)