Shahi Rabri Recipe: दिवाली का त्योहार रोशनी, मिठास और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। इस मौके पर अगर आप अपने घर आने वाले मेहमानों को कुछ खास और रिच डेज़र्ट सर्व करना चाहते हैं, तो शाही रबड़ी से बेहतर कुछ नहीं। गाढ़े दूध, केसर और ड्राई फ्रूट्स से बनी रबड़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि दिखने में भी इतनी खूबसूरत लगती है कि हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाता।

शाही रबड़ी की खासियत यह है कि इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही शाही। गर्म या ठंडी, दोनों रूपों में इसका स्वाद लाजवाब लगता है। आप इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और सर्व करने से पहले केसर या पिस्ता से गार्निश कर सकते हैं। इस दिवाली, अपने किचन में थोड़ी सी मेहनत कर के हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएं शाही रबड़ी के साथ।

शाही रबड़ी बनाने के लिए सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/4 कप चीनी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 8-10 केसर के धागे
• 10-12 बादाम और पिस्ता (कटा हुआ)
• 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

शाही रबड़ी बनाने का तरीका

दिवाली फेस्टिवल के लिए शाही रबड़ी बनाना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और उबाल आने दें। जैसे ही दूध उबलने लगे, गैस को धीमा कर दें और उसे लगातार चलाते रहें ताकि दूध नीचे से ना लगे। लगभग 20-25 मिनट में दूध आधा रह जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

जैसे-जैसे दूध उबलता है, किनारों पर मलाई जमती जाएगी। उस मलाई को चम्मच की मदद से बीच में मिलाते रहें। यही मलाई रबड़ी को असली गाढ़ापन और रिचनेस देती है।

अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। केसर से रबड़ी को खूबसूरत पीला रंग और शाही खुशबू मिलती है। इसे 5-7 मिनट और पकाएं ताकि सब फ्लेवर अच्छे से घुल जाएं।

जब रबड़ी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें। फिर इसमें कटे बादाम, पिस्ता और चाहें तो गुलाब जल मिलाएं। सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा केसर और सूखे मेवे डालकर सजाएं।

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(लेखक:कीर्ति)