Paneer Hyderabadi: मेहमानों के लिए पनीर हैदराबादी बनाएं, स्वाद ऐसा कि चाट लेंगे उंगलियां

Paneer Hyderabadi: पनीर हैदराबादी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ सकता है। इस टेस्टी सब्जी को अक्सर खास मौकों पर तैयार किया जाता है। घर पर अगर मेहमान आए हैं तो उनके लंच या डिनर के लिए टेस्टी पनीर हैदराबादी तैयार कर सकते हैं। इसका लाजवाब स्वाद सभी को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर सकता है।

पनीर हैदराबादी का स्वाद सबसे अलग और खास माना जाता है। इस डिश में मसालों का शानदार कॉम्बिनेशन, दही और काजू की मलाईदार ग्रेवी इसे शाही अंदाज देती है। आइए जानते हैं पनीर हैदराबादी बनाने की आसान विधि।

पनीर हैदराबादी बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 1/4 कप दही
• 8-10 काजू (पेस्ट बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट (1 चम्मच)
• हरी मिर्च (2, बारीक कटी हुई)
• तेल/घी (3 बड़े चम्मच)
• हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर (स्वादानुसार)
• गरम मसाला (1/2 चम्मच)
• नमक (स्वादानुसार)
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

पनीर हैदराबादी बनाने का तरीका

पनीर हैदराबादी एक खास डिश है जिसे थोड़ी सी मेहनत से ही तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए पनीर को टुकड़ों में काट लें और फिर इन टुकड़ों को हल्के तेल में सुनहरा होने तक सेक लें और फिर निकालकर अलग रख दें।

अब कड़ाही में तेल डालकर कटी हुई प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं।

इसके बाद इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। फिर इसमें दही और काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

ग्रेवी गाढ़ी हो जाने पर इसमें पनीर के फ्राई कर रखे टुकड़े डालें और सब्जी में हल्का उबाल आने तक पकाएं। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर ढक दें। गरमा-गरम पनीर हैदराबादी को नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

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लेखक: (कीर्ति)