Matar Ghugni Recipe: सर्दियों के मौसम में मटर से बनी डिशेज का अपना ही मज़ा होता है। इन्हीं में से एक है मटर घुघनी, जो बेहद मशहूर और स्वादिष्ट डिश है। यह न सिर्फ पेट भरने वाली है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और स्वाद तीनों का जबरदस्त कॉम्बिनेशन होता है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक्स तक, यह रेसिपी हर वक्त स्वाद का धमाका करती है।

घुघनी का स्वाद हर घर में थोड़ा अलग होता है कहीं इसे सूखी बनाते हैं तो कहीं रसदार। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और प्याज-टमाटर की ग्रेवी इसे स्ट्रीट-स्टाइल टच देते हैं। जानते हैं मटर घुघनी बनाने का तरीका।

मटर घुघनी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप सूखी मटर (रातभर भिगोई हुई)
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 टमाटर कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच तेल
• थोड़ा सा नींबू रस
• हरा धनिया सजाने के लिए

मटर घुघनी बनाने का तरीका

मटर से तैयार होने वाली घुघनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले भिगोई हुई मटर को कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक उबाल लें। ध्यान रखें कि मटर नरम हो जाए लेकिन पूरी तरह गलनी नहीं चाहिए।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। अब टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

इसके बाद अब हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें। चाहें तो थोड़ा गरम मसाला भी मिला दें। मसाला अच्छे से भुन जाए तो उबली हुई मटर डाल दें और हल्के हाथ से मिलाएं।

अगर आपको घुघनी थोड़ा रसदार पसंद है, तो इसमें आधा कप गर्म पानी डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। जब घुघनी तैयार हो जाए, तब गैस बंद करें। ऊपर से नींबू रस और हरा धनिया डालें। इसे गर्मागर्म परोसें

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(लेखक:कीर्ति)