Curd Making Tips: मोटी मलाई वाली दही जमानी है? इस खास ट्रिक को करें फॉलो, हर कोई पूछेगा तरीका

Curd Making Tips: दही भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है। दही सीधे तौर पर खाने के अलावा इसका कई तरह से फूड आइटम्स में उपयोग किया जाता है। दही जमाने में जितनी मोटी इसकी परत जमती है, दही उतना ही बेहतर माना जाता है। दही जमाने के लिए घर पर रखा है तो इसमें आसान ट्रिक से मोटी मलाई आप आसानी से जमा सकते हैं।

लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि घर में जमायी गई दही पतली, खट्टी या मलाईरहित रह जाती है। बाजार जैसा गाढ़ापन और मलाईदार दही नहीं बन पाती है। हालांकि खास अपनाकर आपका ये काम आसान बन सकता है।

दही जमाने के लिए सामग्री

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

दही का जामन (स्टार्टर) – 1 से 2 चम्मच (ताज़ा और गाढ़ा)

मिट्टी या स्टील का बर्तन (ढक्कन वाला)

साफ सूती कपड़ा

एक चुटकी दूध पाउडर (सीक्रेट ट्रिक)

दही जमाने का तरीका

दूध को गाढ़ा करें

मोटी मलाई वाला दही जमाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। सबसे पहले फुल क्रीम दूध को धीमी आंच पर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसे और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इस स्टेप से दूध का वाटर कंटेंट कम होगा और मलाई ज्यादा बनेगी।

दूध को थोड़ा ठंडा करें

अब दूध को हल्का गर्म रहने दें, ऐसा कि उंगली डालने पर जलन न हो लेकिन हल्की गर्माहट बनी रहे। यहीं पर आएगी हमारी यूनीक ट्रिक और इसके लिए दूध में एक चुटकी दूध पाउडर मिलाएं और अच्छे से घोल लें। इससे दही में मलाईदार टेक्सचर बनेगा।

जामन मिलाना

अब दूध में 1 से 2 चम्मच ताज़ा और गाढ़ा दही डालें। इसे हल्के हाथों से अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि जामन ज्यादा ठंडा न हो, वरना दही देर से या ठीक से नहीं जमेगा।

बर्तन और माहौल

दही को जमाने के लिए मिट्टी या मोटे तले वाले स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करें। बर्तन को सूती कपड़े से लपेटें और गर्म जगह (जैसे माइक्रोवेव, ओवन या कुकर के अंदर) में 8 घंटे के लिए रखें।

फ्रिज में रखें मलाई सेट करने

जब दही जम जाए, तो उसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे ऊपर एक मोटी मलाई की परत जमती है और दही गाढ़ा व स्वादिष्ट हो जाता है।

(कीर्ति)