Carrot Gulab Jamun: गाजर का हलवा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी गाजर के गुलाब जामुन का स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो इस बार विंटर में गाजर से बने गुलाब जामुन का आप लुत्फ उठा सकते हैं। इस टेस्टी स्वीट डिश को तैयार करना बेहद आसान है और इसका लाजवाब स्वाद आप भुलाए नहीं भूल पाएंगे। इस डिश की खासियत है कि इसे तैयार करने में बहुत ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है।

गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। शादी-पार्टी हो या कोई खास मौका, यह मिठाई हर किसी की फेवरेट होती है। गाजर की नेचुरल मिठास और खुशबू इन गुलाब जामुन को एकदम यूनिक बना देती है।

गाजर गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1 कप खोया (मावा)
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• घी या तेल तलने के लिए
• चाशनी के लिए
• 11/2 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 4-5 इलायची
• 1 छोटा चम्मच गुलाब जल

गाजर गुलाब जामुन बनाने का तरीका

गाजर से गुलाब जामुन तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले कढ़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। गाजर का पानी सूख जाए और वह नरम हो जाए, तब गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।

अब एक बाउल में पकी हुई गाजर, खोया, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। सबको अच्छे से मिलाकर नरम आटा जैसा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा सख्त न हो। मिश्रण से छोटे-छोटे चिकने गोले बना लें। गोले बनाते समय हथेलियों पर हल्का घी लगा लें, ताकि दरार न पड़े।

कढ़ाही में घी या तेल हल्का गरम करें। तैयार जामुन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से जामुन अंदर से कच्चे रह सकते हैं। एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें। इसमें इलायची और गुलाब जल डालें। चाशनी एक तार की हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

गरम-गरम तले हुए जामुन को हल्की गरम चाशनी में डाल दें। 1-2 घंटे बाद जामुन चाशनी अच्छे से सोख लेंगे और सर्व करने के लिए तैयार होंगे। गाजर गुलाब जामुन का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और भुलाए नहीं भूलेगा।

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