Moong Dal Pakoda: मूंग दाल से बनाएं ऐसे पकौड़े कि सब पूछें रेसिपी, कुरकुरा बनाने की टिप्स भी जानें

moong dal pakoda recipe: बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम पकौड़े ना बनें, ऐसा कैसे हो सकता है। मूंग दाल के कुरकुरे पकौड़े इस मौसम में खाने का मजा दोगुना कर देते हैं। ये रेसिपी न सिर्फ झटपट बनती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है।

बारिश में कुरकुरे मूंग दाल के पकौड़े के लिए सामग्री:

• मूंग दाल– 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
• हरी मिर्च– 2 बारीक कटी हुई
• अदरक– 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• प्याज– 1 बारीक कटा
• धनिया पत्ती– 2 टेबल स्पून
• अजवाइन– 1/2 चम्मच
• नमक– स्वादानुसार
• चाट मसाला – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
• तेल – तलने के लिए

मूंग दाल के पकौड़े बनाने की विधि

1. मूंग दाल को धोकर 4-5 घंटे भिगो दें। फिर उसका पानी निकालकर मिक्सी में दरदरी पीस लें। ध्यान रखें, पानी बहुत कम डालें ताकि बैटर गाढ़ा बने।
2. अब इस पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, प्याज, धनिया पत्ती, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
3. एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तब दाल के छोटे-छोटे गोले हाथ या चम्मच से डालें।
4. पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. तैयार पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ऊपर से चाहें तो थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं।

कुरकुरे पकौड़े बनाने के खास टिप्स

• दाल पीसते समय बहुत कम पानी डालें ताकि पकौड़े सॉफ्ट न हों।
• बैटर को 10-15 मिनट तक फेंटें, इससे उसमें हवा भरेगी और पकौड़े हल्के और क्रिस्पी बनेंगे।
• प्याज काटकर डालने के बाद तुरंत तलें, वरना पानी छोड़कर बैटर गीला हो जाएगा।
• तेज़ आंच पर पकौड़े तलें लेकिन जलने न दें, इससे वो अंदर से भी अच्छे से पकेंगे।
• चाहें तो थोड़ा चावल का आटा भी मिला सकते हैं, इससे कुरकुरापन बढ़ेगा।

(प्रियंका कुमारी)