Aloo Matar Sabji: आलू मटर की सब्जी एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है जो सर्दियों में अक्सर घरों में बनाई जाती है। ग्रेवी वाली इस सब्जी का लाजवाब स्वाद इसे सबसे अलग बनाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आलू मटर की सब्जी का स्वाद बेहद भाता है। ये क्लासिक इंडियन डिश हर घर की फेवरेट होती है

सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। सिर्फ 15 मिनट में यह झटपट तैयार हो जाती है और टेस्ट में होटल जैसी लगती है। इसमें मौजूद मटर फाइबर और प्रोटीन देते हैं, जबकि आलू ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है।

आलू मटर की सब्जी के लिए सामग्री

• 3 मध्यम आकार के आलू (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 कप मटर (ताज़े या फ्रोजन)
• 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे)
• 2 टमाटर (पीसे हुए)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

आलू मटर की सब्जी बनाने का तरीका

आलू मटर की सब्जी स्वाद से लबरेज होती है और इसे बनाना भी सरल है। इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालकर तड़काएं। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। अब इसमें कटे हुए आलू और मटर डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला सब्जी में घुल जाए।

इसके बाद 1 कप पानी डालकर ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालें। गरमागरम आलू मटर की सब्जी को ताजे पराठे या चपाती के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)