Aloo Kulcha Recipe: सर्दियों के मौसम में गरमागरम आलू कुलचा का मज़ा कुछ अलग ही होता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरा यह पंजाबी डिश नाश्ते या लंच दोनों के लिए परफेक्ट है। इसे अमृतसरी कुलचा भी कहा जाता है, जो दही या छोले के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।

आज हम आपको बता रहे हैं घर पर ही देसी स्टाइल आलू कुलचा बनाने की आसान विधि, जिससे बिना तंदूर या ओवन के भी आप मार्केट जैसा स्वाद पा सकते हैं। बस कुछ सिंपल इंग्रेडिएंट्स और थोड़े से टिप्स से तैयार हो जाएगा स्वाद से भरपूर कुलचा, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सब पसंद करेंगे।

आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री

• मैदा - 2 कप
• दही - 1/2 कप
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - 2 चम्मच
• उबले आलू - 3 मध्यम आकार के
• कटा हरा धनिया - 2 चम्मच
• कटी हरी मिर्च - 1-2
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक - स्वादानुसार
• मक्खन - लगाने के लिए

आलू कुलचा बनाने का तरीका

आलू कुलचा एक टेस्टी फूड डिश है जो नाश्ते में खूब खायी जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

स्टफिंग में अगर हल्का तीखापन पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। तैयार स्टफिंग को अलग रख दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और दही डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

ऊपर से तेल लगाकर इसे ढक दें और 2 घंटे के लिए सेट होने दें। इससे आटा मुलायम और फूला हुआ बन जाएगा। आटा और स्टफिंग दोनों तैयार हैं। अब आटे की छोटी लोई बनाकर हल्का बेलें, बीच में आलू की स्टफिंग रखें और किनारों से बंद कर दें। फिर हल्का बेलकर गोल आकार दें।

अब तवा गरम करें, कुलचे को हल्का पानी लगाकर तवे पर रखें। नीचे की तरफ सिकने के बाद उसे पलटें। फिर दूसरी तरफ मक्खन लगाकर सेकें। चाहें तो इसे सीधे गैस की आंच पर भी सेंक सकते हैं ताकि तंदूरी फ्लेवर आए।

गरमागरम आलू कुलचा को ऊपर से मक्खन लगाकर परोसें। साथ में दही, अचार या छोले दें। यह कॉम्बिनेशन हर किसी का दिल जीत लेगा और जो भी इसे खाएगा आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा।

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