Aloo Kachori Recipe: सर्दियों के मौसम में गरमागरम आलू की कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बाहर की कुरकुरी परत और अंदर का मसालेदार आलू भरावन, दोनों मिलकर ऐसा स्वाद देते हैं कि बच्चे तो क्या बड़े भी खुद को रोक नहीं पाते। इसे बनाना आसान है और आप इसे नाश्ते, लंच या टी-टाइम स्नैक के तौर पर कभी भी तैयार कर सकते हैं।

अगर आप सोच रहे हैं कि कचौड़ी बनाना मुश्किल काम है, तो अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं। थोड़ी सी सही तकनीक और घर की साधारण सामग्री से आप बना सकते हैं मार्केट जैसी आलू की कचौड़ी।

आलू की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए

• मैदा - 2 कप
• सूजी - 2 बड़े चम्मच
• तेल - 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - जरूरत के अनुसार

भरावन के लिए

• आलू - 4 उबले हुए
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
• धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच कटी हुई
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

आलू की कचौड़ी बनाने का तरीका

आलू की कचौड़ी बेहद स्वादिष्ट लगती और बच्चों को इसका स्वाद बहुत भाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को छीलकर मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डालें।

सब चीजों को अच्छी तरह मिलाकर मसालेदार आलू का मिश्रण तैयार करें। यह मिश्रण कचौड़ी के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल होगा। एक बाउल में मैदा, सूजी, तेल और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट और टाइट आटा गूंथ लें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई में थोड़ा सा आलू का मिश्रण भरें और किनारों को बंद कर हल्के हाथों से बेल लें। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।

कढ़ाई में तेल गर्म करें, आंच मीडियम रखें। अब एक-एक करके कचौड़ियां डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से कचौड़ियां अंदर तक कुरकुरी बनती हैं और तेल भी कम सोखती हैं।

आलू कचौड़ियां जब जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो किचन पेपर पर निकाल लें। गरमागरम आलू की कचौड़ी को इमली की चटनी, हरी चटनी या दही के साथ परोसें।

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