Matar Masala Recipe: पंजाबी मटर मसाला की सब्जी बनाएं, ज़ायका ऐसा कि सब मांगनें पर होंगे मजबूर

Matar Masala Recipe: पंजाबी ज़ायके से भरपूर मटर मसाला की सब्जी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। रूटीन खाने से बोर हो गए हैं तो टेस्टी मटर मसाला की सब्जी को बनाकर परोसा जा सकता है। घर में आए स्पेशल गेस्ट के लिए भी ये सब्जी एक परफेक्ट डिश हो सकती है।

मटर मसाला बनाने के लिए इसमें इस्तेमाल होने वाला मसाला और टमाटर-प्याज का भरपूर तड़का, जो मटर को एक खास स्वाद देता है। आपने पहले कभी इस सब्जी को नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

मटर मसाला बनाने के लिए सामग्री

हरी मटर – 1 कप (फ्रेश या फ्रोजन)

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (पेस्ट या बारीक कटे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

तेल – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 1/2 चम्मच

हल्दी – 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

पानी – 1 कप

मटर मसाला बनाने की विधि

मटर मसाला की सब्जी खास जायका लिए होती है जो खाने में बहुत टेस्टी लगती है। इस सब्जी को बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक और भूनें। अब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।

अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसके बाद धीमी आंच पर मसाले 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उसका स्वाद अच्छे से निकले। अब मटर डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें। सब्जी में 1 कप पानी डालकर ढक दें और मटर को 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक वो नरम न हो जाएं।

अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। इन्हें सब्जी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी पंजाबी स्टाइल मटर मसाला तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।