Holi Thandai Recipe: रंगों का त्योहार होली सिर्फ गुलाल और मस्ती तक सीमित नहीं है, बल्कि यह स्वाद और परंपरा का भी जश्न है। जैसे ही ढोल की थाप और होली है की गूंज सुनाई देती है, वैसे ही घरों में ठंडाई की खुशबू फैलने लगती है। यह पारंपरिक पेय शरीर को ठंडक देता है और त्योहार की थकान को पल भर में दूर कर देता है।

अगर आप इस बार बाजार की तैयार ठंडाई की जगह घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो सिर्फ 5 खास चीजों से ऐसी ठंडाई तैयार कर सकते हैं कि जो भी पिएगा, रेसिपी जरूर पूछेगा। आइए जानते हैं आसान और झटपट बनने वाली पारंपरिक ठंडाई की विधि।

ठंडाई बनाने के लिए सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 8-10 बादाम
• 1 बड़ा चम्मच खसखस
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 4-5 हरी इलायची
• 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
• 4-5 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• थोड़े से केसर के धागे

ठंडाई बनाने का तरीका

ठंडाई बनाना बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले बादाम और खसखस को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये नरम हो जाएंगे और पीसने में आसानी होगी। बादाम का छिलका निकाल लें।

अब भीगे हुए बादाम, खसखस, सौंफ और इलायची को मिक्सर में डालकर थोड़ा सा दूध मिलाएं और बारीक पेस्ट बना लें। यही पेस्ट ठंडाई का असली स्वाद और गाढ़ापन तय करेगा।

दूध को अच्छे से उबाल लें और फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। अगर ज्यादा रिच स्वाद चाहिए तो दूध को थोड़ा गाढ़ा भी कर सकते हैं। अब ठंडे दूध में तैयार पेस्ट, चीनी, गुलाब जल और केसर मिलाएं। अच्छे से घोल लें ताकि कोई गुठली न रहे। 

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चाहें तो इसे छान भी सकते हैं, लेकिन गाढ़ी ठंडाई का स्वाद अलग ही होता है। ठंडाई को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सर्व करते समय ऊपर से कटे हुए पिस्ता या केसर डालकर सजाएं। होली की मस्ती के बीच यह ठंडाई सबको तरोताजा कर देगी।

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लेखक: (कीर्ति)