Khatta Meetha Kaddu Recipe: सांभर मसाला वाली कद्दू की सब्जी, खट्टा-मीठा स्वाद जिसे हर कोई पसंद करेगा

Khatta Meetha Kaddu Recipe: कद्दू एक ऐसी सब्जी है, जिसे अधिकांश करों में बहुत कम पसंद किया जाता है। खासतौर पर बच्चे कद्दू की सब्जी बिलकुल भी पसंद नहीं करते हैं। लेकिन एक बार सांभर मसाला वाली कद्दू की सब्जी जरूर ट्राई करें।

देसी घी, मसालों की खुशबू, इमली और गुड़ का स्वाद मिलकर इसे इतना लजीज बना देते हैं कि इसके खट्टे-मीठे स्वाद को कभी भूल नहीं पाएंगे। जो कद्दू को पसंद नहीं करते हैं, वो भी मांगकर खाएंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• कद्दू: 1 किलो
• सरसों के दाने: 1 चम्मच
• मेथी दाना: 1 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च: 3-4
• अदरक: 1 इंच (बारीक कटी)
• करी पत्ता: 10-15 पत्ते
• नमक: स्वादानुसार
• सांभर मसाला: 2 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• गुड़: 2 बड़ा चम्मच
• इमली का पल्प: 2 चम्मच
• देसी घी: कुकिंग के लिए
• हींग: 1 चुटकी

बनाने की विधि (Step–by–Step)

स्टेप 1: सबसे पहले कढ़ाई में देसी घी गर्म करें और उसमें हींग, सरसों के दाने, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें।

स्टेप 2: अब कटा हुआ कद्दू और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 3: जब कद्दू मुलायम हो जाए, तो उसमें सांभर मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

स्टेप 4: इसे 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

स्टेप 5: अब इसमें गुड़ और इमली का पल्प डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

स्टेप 6: लीजिए, मीठा-खट्टा और मसालेदार स्वाद वाली कद्दू की सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

आप इसे पूरी, पराठा या बेसन के चिल्ले के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

आप चाहें तो ऊपर से हरी धनिया डालकर सर्व कर सकते हैं। इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।

– काजल सोम