Lachha Paratha: मेहमानों को बनाकर परोसें होटल जैसा लच्छा पराठा, इस तरीके से कर लें तैयार
Lachha Paratha Recipe: होटल या ढाबे में मिलने वाला लच्छा पराठा अपनी परतदार बनावट और क्रिस्पी स्वाद के लिए खास तौर पर पसंद किया जाता है। बाहर खाते समय अक्सर मन में आता है कि काश ऐसा ही लच्छा पराठा घर पर भी बन जाए। अच्छी बात यह है कि सही तरीका और कुछ छोटे टिप्स अपनाकर आप भी बिल्कुल होटल जैसा लच्छा पराठा घर पर बना सकते हैं।
लच्छा पराठे की खास पहचान उसकी पतली-पतली परतें और घी-तेल की खुशबू होती है। यह दाल मखनी, शाही पनीर, बटर चिकन या सब्जी के साथ परफेक्ट लगता है। आइए जानते हैं होटल स्टाइल लच्छा पराठा बनाने की आसान और सही विधि।
लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा - 2 कप
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- घी या रिफाइंड तेल - 4-5 टेबलस्पून
- सूखा आटा - बेलने के लिए
लच्छा पराठा बनाने का तरीका
होटल जैसा लच्छा पराठा लगभग सभी लोगों को पसंद आता है। इसे तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि ग्लूटेन सेट हो जाए और पराठे अच्छे बनें।
आटे की एक लोई लें और उसे पतला बेल लें। अब इस पर अच्छी मात्रा में घी या तेल लगाएं और ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें। अब इस रोटी को चाकू से पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इन स्ट्रिप्स को इकट्ठा करके गोल घुमाते हुए लच्छे की तरह मोड़ें और ऊपर से दबाकर लोई बना लें।
तैयार लोई को हल्के हाथ से बेलें। ज्यादा जोर न लगाएं, वरना परतें टूट सकती हैं। पराठा न बहुत पतला हो और न बहुत मोटा, ताकि सेंकते समय लच्छे साफ दिखाई दें।
गर्म तवे पर पराठा रखें और एक तरफ से हल्का सिकने दें। अब पलटकर ऊपर से घी या तेल लगाएं। दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। पराठा अच्छी तरह फूलने लगे तो समझ लें कि होटल जैसा लच्छा पराठा तैयार है।
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लेखक: (कीर्ति)
