Rasmalai Recipe: रक्षाबंधन पर रसमलाई से भाई का मुंह करें मीठा, घर पर इस तरीके से करें तैयार

Rasmalai Recipe: रसमलाई देखते ही मुंह से पानी आने लगता है। रक्षाबंधन पर इस मिठाई की डिमांड खासी बढ़ जाती है। बाजार की रसमलाई का तुल्फ तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन इस बार आप घर पर अपने भाई और परिवार के लोगों के लिए रसमलाई तैयार कर सकते हैं।

घर पर बनी रसमलाई का स्वाद न सिर्फ उम्दा रहेगा, बल्कि ये सेहत को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। आपने अगर कभी रसमलाई घर पर तैयार नहीं की है तो कोई चिंता की बात नहीं। हमारी बताई विधि से आप इसे आसानी से बना सकते हैं।

रसमलाई बनाने के लिए सामग्री

रसगुल्ले के लिए

दूध – 1 लीटर

नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच

मैदा – 1 छोटा चम्मच

पानी – 4 कप

चीनी – 1 कप

रबड़ी के लिए

दूध – 1 लीटर

केसर – 10-12 धागे

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

कटे हुए बादाम, पिस्ता – 2-2 चम्मच

चीनी – 4-5 बड़े चम्मच

रसमलाई बनाने का तरीका

रसमलाई एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालकर उबालें। दूध उबलने के बाद उसमें थोड़ा सा नींबू रस डालकर करछी से मिलाएं।

ऐसा करने से कुछ मिनट बाद दूध फट जाएगा। इसके बाद फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें। इसके बाद छेने को ठंडे पानी से धोएं, जिससे उसका खट्टापन निकल जाए। अब छेने को कपड़े में बांधकर 30 मिनट तक किसी जगह पर लटका दें, जिससे सारा पानी निकल सके।

जब छेना बनकर तैयार हो जाए तो उसे एक बर्तन में निकालें और अच्छी तरह से मसलें। फिर उसमें मैदा डालकर चिकना डो तैयार कर लें। इस डो से छोटी-छोटी गेंदे तैयार कर लें।

अब कड़ाही में 4 कप पानी और एक कप चीनी डालकर उबालें और चाशनी तैयार करें। इस शुगर सिरप में छेना की तैयार गेंदें डालें और ढककर 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएं। इससे छेना के रसगुल्ले तैयार हो जाएंगे।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें एक लीटर दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। दूध जब आधा रह जाए तो उसमें इलायची पाउडर, चीनी और केसर डालकर मिलाएं। फिर कटे ड्राई फ्रूट्स मिकस करें और पकाएं। रबड़ी बनकर रेडी है।

अब चीनी सिरप में डूबे रसगुल्ले लें और उन्हें एक-एक कर बाहर निकालें और हल्का सा दबाकर एक्स्ट्रा चाशनी निकाल दें। फिर इन्हें तैयार रबड़ी में डालकर मिलाएं और ठंडा होने दें। ऊपर से ड्राई फ्रूड्स से सजाकर फ्रिज में ठंडा होने रख दें। रक्षाबंधन के लिए टेस्टी रसमलाई बनकर तैयार हो चुकी है।