Desi Ghee Purity: बाजार में मिलावट का खेल दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है, खासकर घी जैसे रोज़मर्रा के इस्तेमाल की चीज़ों में। असली और नकली घी देखने में भले एक जैसे लगें, लेकिन दोनों में ज़मीन-आसमान का फर्क होता है। नकली घी से सेहत को बड़ा नुकसान पहुंच सकता है पाचन खराब, दिल की समस्या और एलर्जी जैसी परेशानियां भी हो सकती हैं।

ऐसे में घर लाया हुआ घी बिल्कुल शुद्ध है या नहीं, ये समझना बेहद ज़रूरी है। अच्छी बात ये है कि इसकी पहचान करना मुश्किल नहीं। कुछ आसान घरेलू टेस्ट आपके घी की असलियत को तुरंत सामने ला देंगे।

देसी घी में मिलावट की पहचान के तरीके

पिघलाने वाला टेस्ट: थोड़ा सा घी एक छोटी कटोरी में लेकर गरम करें। असली घी हल्का सा गरम होते ही तुरंत पिघल जाता है और रंग समान रहता है। जबकि नकली घी या मिलावटी घी देर से पिघलता है और उसका रंग हल्का-गाढ़ा असमान दिखाई देता है। यह टेस्ट सबसे आसान और भरोसेमंद माना जाता है।

पानी में घी घोलकर जांचें: एक गिलास गुनगुने पानी में घी की थोड़ी मात्रा डालें। असली घी ऊपर तैरता है और उसके छोटे-छोटे कण साफ नजर आते हैं। नकली घी या वनीस्पति घी मिलते ही पानी में फैलने लगता है और एक परत बन जाती है। यह टेस्ट घी की शुद्धता तुरंत बता देता है।

फ्रिज टेस्ट (ठंडा होने पर बदलाव): घी को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। असली घी ठंड में जम तो जाता है, लेकिन पूरी तरह समान बनावट में रहता है। नकली या मिलावटी घी अलग-अलग लेयर में जमता है और सतह पर सफेद या पीली परतें दिखाई देती हैं। यह परत मिलावट की सबसे साफ पहचान होती है।

आयोडीन टेस्ट (स्टार्च की पहचान): यदि घी में स्टार्च मिलाया गया है, तो आयोडीन टेस्ट इसे जल्दी पकड़ लेता है। एक कटोरी में घी लें, थोड़ा पानी मिलाएं और कुछ बूंदें आयोडीन की डालें। यदि घोल नीला पड़ जाए तो इसमें स्टार्च मिला हुआ है। असली घी में ऐसा कोई रंग परिवर्तन नहीं होता।

खुशबू व स्वाद टेस्ट: असली देसी घी की खुशबू अलग ही होती है हल्की, देसी और बिल्कुल नैचुरल। स्वाद में भी यह मुलायम और सादा होता है। नकली घी की खुशबू तेज, चिकनी और कभी-कभी कृत्रिम जैसी लगती है। स्वाद में हल्की कड़वाहट या अलग तेल जैसा एहसास भी मिलावट की ओर इशारा करता है।

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