Aloo Vada Recipe: आलू वड़ा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। इस टेस्टी स्ट्रीट फूड को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। बच्चों को भी इसका खट्टा-मीठा स्पाइसी स्वाद बहुत भाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम यह स्नैक्स बहुत पॉपुलर है। घर आए मेहमानों को भी आप फटाफट आलू वड़ा तैयार कर सर्व कर सकते हैं।

स्कूल टिफिन हो, चाय का समय हो या घर में कोई छोटी पार्टी आलू बड़ा हर जगह फिट बैठता है। खास बात ये कि इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। बस कुछ बेसिक मसाले, उबले आलू और एक खास तड़का इस खास बना देता है।

आलू वड़ा बनाने के लिए सामग्री

• उबले आलू - 4 मध्यम आकार
• बेसन - 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
• हल्दी - ¼ चम्मच
• अजवाइन - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• धनिया पत्ती - 2 चम्मच
• सोडा - 1 चुटकी
• पानी - जरूरत अनुसार
• तेल - तलने के लिए

आलू वड़ा बनाने का तरीका

स्वाद से भरपूर आलू वड़ा घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए उबले आलू को मैश करें और उसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया और हल्का सा अजवाइन मिलाएं। इसे छोटे-छोटे गोल बॉल्स की शेप दें। ध्यान रखें कि आलू मुलायम हों ताकि अंदर से टेक्सचर बिल्कुल सही बने।

एक बाउल में बेसन, हल्दी, नमक और अजवाइन मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक स्मूद, न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला घोल तैयार करें। इसमें अंत में एक चुटकी सोडा डालें, जिससे बड़े फूले-फूले बनें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें। अब आलू बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें। धीमी आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होने चाहिए।

तले हुए आलू बड़े को प्लेट में रखें और ऊपर से गर्म खट्टा-मीठा सॉस डालें। चाहें तो हल्का तिल छिड़ककर सर्व करें। शाम की चाय या टिफ़िन हर जगह ये रेसिपी सुपरहिट रहेगी।

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