Onion Kachori: रेस्टोरेंट जैसी प्याज की कचौड़ी घर पर करें तैयार, जो खाएगा पूछेगा बनाने का तरीका

Onion Kachori Recipe: प्याज की गरमा-गरम कचौड़ी को देखकर मुंह में पानी आने लगता है। बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक सभी का दिल कचौड़ी देखकर ललचाने लगता है। रेस्टोरेंट जैसी प्याज की कचौड़ी बहुत पसंद की जाती है और इसे आप घर में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। हल्की कुरकुरी परत और मसालेदार प्याज की भराई वाली यह कचौड़ी, उत्तर भारत की लोकप्रिय डिश है।

आटे की सही मिक्सिंग और प्याज के भरावन में मसालों का सही संतुलन बेहद प्याज की कचौड़ी का स्वाद और भी बेहतर बना देता है। आइए जानते हैं क्रिस्पी और फ्लेवरफुल प्याज कचौड़ी बनाने का तरीका।

प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए

मैदा – 2 कप

घी/तेल – 4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – जरूरत अनुसार

भरावन के लिए

प्याज – 3 मध्यम (बारीक कटे हुए)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कसा हुआ)

सौंफ – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

तेल – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

प्याज की कचौड़ी बनाने का तरीका

प्याज की कचौड़ी बेहद स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जो काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालें और इसमें नमक और घी डालकर अच्छे से मिक्स करें।

हथेली से दबाने पर मैदा बंधना चाहिए, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

अब प्याज की भरावन तैयार करें और इसके लिए पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सौंफ और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।

अब इसमें अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें। इसके बाद गैस बंद कर दें। प्याज की स्टफिंग बनकर तैयार हो चुकी है।

अब गूंथे हुए आटे की लोई लें और उसे हल्का सा बेल लें। बीच में प्याज का भरावन रखें और किनारों को बंद कर गोल बॉल बना लें। इसके बाद हल्के हाथ से बेलकर कचौड़ी का आकार दें।

अब कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें और उसमें कचौड़ियां डालकर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।

इसके बाद कचौड़ियों को प्लेट में उतारते जाएं। इसी तरह सारी प्याज की कचौड़ियां तल लें। गरमा गरम प्याज की कचौड़ी को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

(कीर्ति)