White Gravy Paneer: आप अगर रोज़-रोज़ एक जैसी सब्ज़ियां खाकर बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ खास, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश न सिर्फ देखने में रॉयल लगती है, बल्कि इसका माइल्ड और क्रीमी स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है।

खास बात यह है कि सफेद ग्रेवी वाली पनीर सब्जी पेट पर हल्की होती है और मसालेदार लाल ग्रेवी के मुकाबले ज्यादा सॉफ्ट टेस्ट देती है। सही ट्रिक अपनाई जाए, तो घर पर ही होटल जैसा फ्लेवर पाया जा सकता है। आइए जानते हैं इस लाजवाब डिनर रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।

वाइट ग्रेवी पनीर बनाने के लिए सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• काजू - 12-15 (भीगे हुए)
• प्याज - 1 (उबला और कटा हुआ)
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 (वैकल्पिक)
• दूध - 1 कप
• फ्रेश क्रीम - 2 टेबलस्पून
• घी या मक्खन - 2 टेबलस्पून
• तेज पत्ता - 1
• इलायची - 2
• नमक - स्वादानुसार
• सफेद मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
• चीनी - एक चुटकी

वाइट ग्रेवी पनीर बनाने का तरीका

सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी बेहद टेस्टी लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले मिक्सर में भीगे काजू, उबला प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर बारीक पेस्ट बना लें। यही सफेद ग्रेवी का बेस है। काजू और प्याज को उबालकर पीसने से ग्रेवी ज्यादा क्रीमी और स्मूद बनती है।

एक कढ़ाही में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें तेज पत्ता और इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब तैयार काजू-प्याज का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।

अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी फटे नहीं। नमक, सफेद मिर्च और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए, तब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

आखिर में फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालें। गैस बंद करने से पहले एक छोटा चम्मच मक्खन ऊपर से डाल दें। यही ट्रिक सफेद ग्रेवी को होटल जैसा रिच और लाजवाब स्वाद देती है। सफेद ग्रेवी वाली पनीर सब्जी को नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)