Soft Idli Tips: घर में बनाएं होटल जैसी सॉफ्ट और फूली इडली, बैटर के लिए नोट करें 4 टिप्स

soft idli recipe tips: अगर आप भी हर बार होटल जैसी सॉफ्ट और फूली हुई इडली घर पर बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए है। इडली सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि साउथ इंडियन किचन की जान है। चटनी या सांभर के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर की इडली सख्त या सपाट बनती है। लेकिन अगर सही बैटर और टिप्स फॉलो करें, तो इडली हर बार हल्की और सॉफ्ट बनेगी।

सॉफ्ट इडली की रेसिपी के लिए सामग्री

• 2 कप इडली चावल
• 1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक
• पानी (बैटर बनाने के लिए)
• तेल (सांचा ग्रीस करने के लिए)

सॉफ्ट इडली बनाने की पूरी विधि

चावल और दाल को भिगोना: सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मेथी दाने को दाल के साथ ही भिगोएं।

पिसाई: पहले उड़द दाल को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक और फ्लफी पीस लें। फिर चावल को दरदरा पीसें। दोनों को मिलाकर एक बड़ा बाउल में डालें।

फर्मेंटेशन: अब इस बैटर को ढककर गरम जगह पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि यह फर्मेंट हो जाए और फूल जाए।

इडली बनाना: फर्मेंट हो चुके बैटर में नमक मिलाएं। इडली स्टैंड को ग्रीस करें और उसमें बैटर डालें। स्टीमर में पानी गरम करें और इडली को 10-12 मिनट तक तेज आंच पर स्टीम करें।

सर्विंग: इडली को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालें। नारियल चटनी और सांभर के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

बैटर के लिए 5 जरूरी टिप्स

• उड़द दाल को ज़्यादा देर तक पीसें ताकि बैटर हल्का और एयरफुल बने।
• पिसाई के समय ठंडा पानी इस्तेमाल करें ताकि बैटर गर्म न हो।
• फर्मेंटेशन के लिए बैटर को ज्यादा भरें नहीं, क्योंकि वो फूल जाएगा।
• बैटर को सर्दियों में फर्मेंट करने के लिए ओवन में या गर्म कपड़े में लपेट कर रखें।
• बैटर को ज्यादा चलाएं नहीं वरना फर्मेंटेशन का असर कम हो जाएगा।

(प्रियंका कुमारी)